全麥粉是用整粒小麥磨成的粉，保留了小麥的麥麩、糠層、胚乳和胚芽。全麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、纖維素；還含有少量的植物固醇和磷脂，且含有的脂肪主要是人體必需的不飽和脂肪酸，其中1/3是亞油酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病有好處。全麥粉的功效與作用主要包括預(yù)防糖尿病、緩解便秘、降血脂、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)、補(bǔ)充B族維生素等。Maigoo小編了解到，全麥面粉的顏色不如普通面粉白，呈褐色；而且質(zhì)地比較粗糙，做出來的面食比較粗糙，不如普通面粉松軟；但全麥粉營(yíng)養(yǎng)更全面，是十大中國(guó)好谷物之一。

糙米是指未精加工的大米，除了外殼之外都保留的全谷粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米，一直被視為健康飲食的代表之一，曾被贊譽(yù)為長(zhǎng)壽食物。與大米或者是其他的精白米面相比，實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營(yíng)養(yǎng)保留。糙米的熱量很低，并且其中含有大量的膳食纖維，可以增強(qiáng)飽腹感，從而抑制食欲，減少外來食物的攝入量；另外糙米當(dāng)中含有豐富的微量元素以及身體所需的氨基酸，不僅可以加強(qiáng)身體的代謝效果，對(duì)于調(diào)節(jié)血糖也能夠帶來一定的輔助作用。還具有改善腸胃功能、供給能量等功效。不過糙米適口性、蒸煮性、消化性較差，可以選擇糙米粉，用熱水沖調(diào)...后即可食用。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

燕麥?zhǔn)侨蚴蠼】凳澄镏唬m然口感不是很好，但是營(yíng)養(yǎng)很豐富，有養(yǎng)生保健的作用。燕麥飽腹感強(qiáng)、血糖生成指數(shù)低，還含有一種特殊的可溶性膳食纖維β-葡聚糖，能促進(jìn)腸道益生菌增殖，幫助人體代謝壞膽固醇，對(duì)血脂、血糖都有很好的調(diào)節(jié)作用。燕麥還是高蛋白低碳水化合物，含有很多豐富的可溶性纖維和不溶性纖維，能夠增加飽腹感，促進(jìn)新陳代謝幫助消化；還含有大量抗氧化物質(zhì)，如酚酸類和類黃酮化合物，具有增加肌膚活性、美白保濕、抗過敏、減少皺紋和色斑等功效。 【 詳細(xì)>>】

小米是最有營(yíng)養(yǎng)的主食之一，被譽(yù)為“五谷之首”，有“保健米”的美譽(yù)。小米中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物這幾種營(yíng)養(yǎng)素的含量最高，維生素B1的含量是大米的好幾倍，礦物質(zhì)含量也很高，還有一般糧食所沒有的胡蘿卜素，鐵和磷的含量也很高。小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸會(huì)促使分泌五羥色氨酸促睡血清素，有助于鎮(zhèn)靜安眠；小米熬成小米粥，是很好的營(yíng)養(yǎng)主食，被稱作“代參湯”；小米中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如膳食纖維、多種維生素，可以提供身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，改善消化系統(tǒng)功能、保護(hù)胃腸黏膜，具有養(yǎng)胃的作用。 【 詳細(xì)>>】

十大健康谷物都是什么？玉米是世界三大糧食之一，被稱為“黃金作物”，人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，玉米基本上都有。玉米的功效與作用較多，可以起到健脾益胃、抵抗衰老的功效和作用，而且玉米的熱量也低。據(jù)說玉米還含有多種輔助防癌抗癌的物質(zhì)，玉米中的硒、鎂能加速體內(nèi)過氧化物分解，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，并促進(jìn)體內(nèi)廢物排出；谷胱甘肽能讓癌物質(zhì)失去毒性；維生素A、E與B族維生素協(xié)同作用，可使體內(nèi)致癌化學(xué)氧化劑失效。需要注意的是，玉米胚芽是玉米的精華所在，吃的時(shí)候一定別浪費(fèi)。 【 詳細(xì)>>】

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類，是中國(guó)十大最健康的谷物之一。黑米是糯米中的珍貴品種，呈黑色或黑褐色，黑米的吃法除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)腎黑發(fā)、預(yù)防貧血、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，尤其適合用于食療，故黑米又有“藥米”之稱。 【 詳細(xì)>>】

蕎麥又稱凈腸草、烏麥、三角麥，是十大好谷物之一，因富含營(yíng)養(yǎng)，被世界上公認(rèn)為集營(yíng)養(yǎng)、保健和醫(yī)療價(jià)值于一體的天然保健食品，是藥食兩用的糧食珍品。蕎麥不僅營(yíng)養(yǎng)全面，而且富含生物類黃酮、多膚、糖醇和D-手性肌醇等高活性藥用成分，具有降糖、降脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能，對(duì)人類的健康意義重大。蕎麥蛋白質(zhì)主要為清蛋白和球蛋白，賴氨酸豐富，與米面同食可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)；而且其含有黃酮類蘆丁，對(duì)于改善血脂和血管功能有一定益處。 【 詳細(xì)>>】

哪種谷物最有營(yíng)養(yǎng)？薏米又名薏苡仁，是一種優(yōu)質(zhì)雜糧，在歐洲，它被稱為“生命健康之友”。薏米的功效與作用有很多，薏米含有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物等多種活性成分，有助于抗氧化、抗炎等。而薏米中的神經(jīng)酰胺，對(duì)紫外線有一定吸收能力，可以幫助皮膚保濕和抗衰老，減少色斑、皺紋等。薏米淡滲利濕兼能健脾，適用于小便不利、水腫、腳氣及脾虛泄瀉等癥，對(duì)于水濕停滯，尤其是脾虛濕盛者適宜食用；薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，能夠促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)，可作為病中或病后體弱者的補(bǔ)益食品。 【 詳細(xì)>>】

藜麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)均衡的主食，低脂、低糖、低熱量，被譽(yù)為超級(jí)糧食、全能谷物，被世界各國(guó)的人所推崇。藜麥易熟、易消化，可以單獨(dú)食用或和其他谷物蒸制，如五彩藜麥飯、藜麥八寶飯等；可以煮粥，如藜麥蓮子粥、藜麥山藥粥等；還可以制成面條、面包、餅干、糕點(diǎn)等。藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有人體必需的9種氨基酸，尤其富含賴氨酸，還有鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、減肥等作用。還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等有助于預(yù)防各種代謝性疾病的植物活性物質(zhì)。 【 詳細(xì)>>】

紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，是煮食、加工副食品、食療的佳品，紫米煮飯味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有“藥谷”之稱；紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。紫米是紫黑色的雜糧，一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能預(yù)防脂肪氧化和維護(hù)眼部血管健康，是21世紀(jì)國(guó)際流行的“健康食品”之一。 【 詳細(xì)>>】