烤全羊是內蒙古西部阿拉善地區(qū)的傳統(tǒng)風味名菜，在原工藝基礎上吸收了北京烤鴨烹飪的特點，形成了如今阿拉善烤全羊的獨特風味。阿拉善烤全羊以色、香、味、形俱佳而聞名，烤全羊皮黃肉色深紅，吃起來皮酥、肉鮮，味道濃香而不膩。這道菜的吃法也和其他地區(qū)的烤全羊有所區(qū)別，先由表及里，按皮、肉、骨的順序逐樣品嘗，再輔之荷葉餅、小蔥、面醬、包卷而食之，像包烤鴨那樣吃，最后，再食用烤羊的調味湯煮的柳葉面。

內蒙古阿拉善盟以羊肉聞名遐邇，這里的干羊肉嚼勁十足，咸香不膩，細品慢咽，余味醇厚，鮮羊肉肉質細嫩，鮮香濃郁，肥瘦相宜，汁香味美。干鮮羊肉雙拼在一道菜里將阿拉善羊肉的兩種不同風情展現(xiàn)的淋漓盡致，不論食客想吃哪種羊肉，都可以得到滿足，因此這道菜非常受人青睞。Maig oo小編建議您來到阿拉善盟，不妨嘗嘗一菜兩味的干鮮羊肉雙拼！

駝肉是阿拉善盟的一大代表菜，因其濃郁的湯汁和嫩滑的駝排而備受推崇。黃燜駝排的制作方法是選用新鮮的駝排，加入特制的調料和黃燜汁，然后采用慢火長時間熬制。這樣制作出來的駝排入味更濃，醬香濃郁，口感醇厚，色如琥珀，潤而不焦， 酥而不膩，肉質軟爛，香入骨髓，使得這道美食在阿拉善的餐廳以及家庭聚餐中非常受歡迎，成為了許多食客喜愛的一道美味佳肴。

賀蘭山生長著一種被譽為“阿拉善山珍”的稀有食材——賀蘭山紫蘑。以賀蘭山紫蘑為原料，加入散養(yǎng)的土雞，經過小火慢燉，各自的香味釋放融合，散發(fā)出讓人垂涎欲滴的味道，菌香濃郁、雞肉醇香，兩者相融包裹，造就了阿拉善盟的一道當家美食——賀蘑燉土雞。和東北菜小雞燉蘑菇有點類似，但這道菜采用的是稀有食材賀蘭山紫蘑，故而更加新鮮美味。

燉居延海野生魚是10大內蒙古阿拉善盟經典名菜之一，這道菜的用料簡單，充分體現(xiàn)出野生魚肉質的細膩鮮嫩，鮮美味濃，讓人一口便愛上。在阿拉善，游客可以一邊觀賞“大漠孤煙直，長河落日圓”的磅礴景致，一邊吃一道燉居延海野生魚，這便是最好的人間至味。來到阿拉善盟游玩，別忘了嘗嘗最原始的當?shù)匚兜馈獰蹙友雍Ｒ吧~哦。

在阿拉善這片神奇的沙海里生長著被譽為“沙漠人參”的肉蓯蓉，以當?shù)厣虾玫娜馍惾貫樵现瞥傻纳惾刈萄a湯是一道藥食兩用的佳肴，非常受人歡迎。肉蓯蓉營養(yǎng)價值高，有潤腸通便、補腎、抗衰老的功效，和性味甘平，補脾益氣的羊肉搭配在一起，吃起來咸而質潤，補陽不燥，補陰不膩，湯鮮無膻，溫和清淡，不愧是阿拉善最滋補的大漠美食。

駝掌是秋冬的補品，扒駝掌是一道阿拉善盟的地道菜，配以菜心，葷素俱佳，肥而不膩，菜色淡白，肉嫩鮮美，營養(yǎng)價值高。取駝蹄的掌心，形似雞蛋，洗凈后加蔥姜蒜，放入砂鍋內，加沸水煮四小時，約八成熟即撈出用涼水浸泡，待冷卻后剝掉掌心上的細皮，片成一分厚的薄片，放入開水內氽一至二次去掉腥味，撈出控干。將大油燒熱，用料酒，姜末、鹽水、口蘑片熗鍋，再放入高湯并將駝掌肉片倒入，在微火上燒十分鐘，加入味精，用濕團粉勾芡，翻勺淋明油即成。 【 詳細>>】

蹄黃是駱駝掌心鵝卵大小的兩塊纖維組織，因為駱駝蹄是駱駝身上活動最頻繁的組織，其肉質異常細膩而富有彈性，似筋而比筋柔軟，似駝峰而較駝峰更富纖維組織，是不可多得的烹飪上品。用這種上等食材制作的涼拌蹄黃清脆可口，滑爽鮮嫩，蹄黃的細膩肉質和豐富的彈性，使得涼拌蹄黃具有獨特的口感和風味。這道菜不僅口感上佳，而且營養(yǎng)豐富，蹄黃富含膠原蛋白和各種微量元素，對皮膚、關節(jié)等具有一定的保養(yǎng)作用。有機會來阿拉善旅行，maig oo小編建議不要錯過這道美食。

黃燜羊羔肉是內蒙古阿拉善的傳統(tǒng)名菜，其肉質香酥，鹵汁濃厚入味，軟爛鮮嫩，香氣撲鼻，鮮美異常，回味無窮。選用阿拉善灘羊羔肉為原料，將其剁成小方塊，輔以少量醬油、調料等，再放上蛋黃、粉面、油粉，抓拌后過油，炸成金黃色，扣在碗內，放入肉湯，加醬油、蔥段、花椒、大料，上籠蒸20分鐘左右取出，倒扣在湯盤內，將湯濾到鍋里，加入味精，澆在羊羔肉上，再放點木耳菠菜葉等即可上席。

羊肉墊卷子是以羊肉、面卷、調味料為主要食材制作而成的美食，發(fā)源于甘肅河西走廊，在內蒙古阿拉善也十分流行。Maig oo小編了解到，羊羔肉墊卷子講究用料，配方嚴格，工藝精良，以面香、肉嫩、味美、營養(yǎng)豐富而著稱。羊肉與精面，剛柔并濟，有羊肉之鮮美，有面粉之嚼頭，既有手抓羊肉的豪放，又把面食的精美表現(xiàn)得淋漓盡致。