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濟源十大名菜

十大好吃的濟源經(jīng)典名菜 到河南濟源必吃的10大特色菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號 上傳提供 2024-02-26 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
濟源是一座美食之城，這里有很多知名小吃，如焦花、油給別、麻糖、油角、油饃等。那么除了小吃，濟源有什么特色菜嗎？MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份到河南濟源必吃的10大特色菜推薦，包括了濟源大鍋菜、地圐連炒菜、濟源蒸菜、雞蛋不翻、濟源牛肉丸、鍋貼豆腐、玉米糝湯、濟源炒雞、黃燜肉、紅燒黃河鯉魚等。下面，一起來看十大好吃的濟源經(jīng)典名菜推薦及其相關(guān)知識吧！
  • 01
    濟源大鍋菜 將所有食材混在一起制成
    綜合指數(shù)：92.0
    02
    地圐連炒菜 質(zhì)地和風味獨特
    綜合指數(shù)：90.4
    03
    濟源蒸菜 有野菜的獨特清香
    綜合指數(shù)：88.8
    04
    雞蛋不翻 在制作過程中不翻面
    綜合指數(shù)：87.0
    05
    濟源牛肉丸 外皮香脆/內(nèi)里鮮嫩
    綜合指數(shù)：85.6
    06
    濟源鍋貼豆腐 香濃粘稠
    綜合指數(shù)：84.4
    07
    玉米糝湯 肉質(zhì)彈韌酥爛/細嫩卻有嚼頭
    綜合指數(shù)：82.5
    08
    濟源炒雞 肉質(zhì)彈性十足/肥肉入口即化/瘦肉軟爛香滑
    綜合指數(shù)：81.1
    09
    黃燜肉 呈醬黃色/味道咸鮮/魚嫩蘑香/汁濃味美
    綜合指數(shù)：80.0
    10
    紅燒黃河鯉魚 紅燒黃河鯉魚是一道河南名菜在濟源也十分流行紅燒鯉魚以生長在黃河中的鯉魚為原料以花生油濕淀粉 大蒜醬油等作為輔料采用紅燒的烹飪方式制成味道咸鮮外觀呈黃醬色魚嫩蘑香汁濃味美紅燒鯉魚不僅好吃它的營養(yǎng)價值也十分豐富適合腎炎水腫黃疸肝炎肝硬化腹水心臟性水腫營養(yǎng)不良性水腫腳氣浮腫咳喘者之人食用也適合婦女妊娠水腫胎動不安產(chǎn)后乳汁缺少之人食用
    綜合指數(shù)：78.1

濟源十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)濟源市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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濟源十大名菜
將所有食材混在一起制成
濟源有名的菜有哪些？Maigo o小編推薦大鍋菜。大鍋菜也叫雜燴菜，以“雜”為主要的特點，人們可以隨意加入自己愛吃的食材，最常見的有肉、粉條、蘿卜、白菜、木耳、金針、豆腐等，將這些菜燴于一鍋炒制后加水燜煮，口感豐富，做起來省時又省力，雖然食材都混在一起，但卻各有各的色彩，吃起來各有各的美味，是過去和現(xiàn)在人們常吃的家常菜。 【 詳細>>】
質(zhì)地和風味獨特
“地圐連”是濟源當?shù)氐姆窖?，意為“地衣”，這是一種真菌和藻類的共生植物。地圐連炒菜是十大好吃的濟源經(jīng)典名菜之一，也有人把它錯當成木耳，但與木耳不同的是，它有著獨特的質(zhì)地和風味，味道更是鮮美無比。需要注意的是，在清洗地衣方面程序可能會比較繁瑣，因為它經(jīng)常附著許多雜草、泥土和沙子，需要仔細清洗才不至于將這些東西帶入菜品中。 【 詳細>>】
3、濟源蒸菜
有野菜的獨特清香
濟源什么菜好吃？Mai goo小編向大家介紹濟源蒸菜。濟源蒸菜做起來十分方便簡單，只需要把鮮槐花、鮮榆錢等和玉米面混在一起攪拌均勻，然后上鍋蒸半小時，出籠后佐以蒜泥、香油等食用即可。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們平時也可以吃到大魚大肉，魚肉吃膩了，就可以換蒸菜來調(diào)調(diào)口味，蒸菜帶有野菜的獨特清香，吃到嘴里唇齒留香，讓人回味無窮。
4、雞蛋不翻
在制作過程中不翻面
雞蛋不翻是河南濟源的一道傳統(tǒng)小吃，在濟源的酒桌和宴席上也能吃到。雞蛋不翻菜如其名，因在制作過程中不需要將雞蛋翻過來反煎而得名，其選用優(yōu)質(zhì)大米、小米為原料，將米打成漿，發(fā)酵后加入各種調(diào)料，放于特制鍋中煎烤，再將雞蛋打碎拌勻，倒于鍋中煎烤即可，成品色澤鮮亮、潔白如玉、燦黃如金，外層焦黃，深受喜愛。M aigoo網(wǎng)編輯了解到，雞蛋不翻的由來是為了討個吉利，古代丈夫出船捕魚，妻子希望能安全歸來，每次出門捕魚都帶上“不翻”希望不要翻船出事。
外皮香脆/內(nèi)里鮮嫩
在濟源，牛肉丸可以是大街小巷的平民美食，也可以是高級酒店中的美味佳肴。每逢過年過節(jié)，家家必炸牛肉丸子，它圓乎乎的，象征團團圓圓。濟源牛肉丸將牛肉切成碎末，加上生姜、大料和雞蛋攪拌均勻，加入一定比例的面粉和水拌勻，經(jīng)過兩次炸制而成，趁著剛出鍋的時候吃，外酥里嫩，將剛炸好的丸子撈出來，澆上噴香的高湯，撒上一把小蔥和香菜，吃上一口，丸子里的孜然粒粒分明，喝一口鮮湯，暖胃又暖心。 【 詳細>>】
香濃粘稠
鍋貼豆腐是到河南濟源必吃的10大特色菜之一，其成菜色澤微黃而酥焦，入口即化，佐以花椒鹽食之，別具一番風味。鍋貼豆腐的做法是將豆腐切成薄片，平底鍋里加入適量的食用油，下入豆腐煎炸，直至外皮微黃即可，吃起來外皮香脆，內(nèi)里鮮嫩，受到廣大食客的喜愛。經(jīng)過多年的創(chuàng)新和改良，鍋貼豆腐還衍生出來了新的版本，即將豆腐蘸上蛋清糊后放入鍋里半煎半炸，這樣的做出來的豆腐口感層次更加豐富。 【 詳細>>】
7、玉米糝湯
肉質(zhì)彈韌酥爛/細嫩卻有嚼頭
玉米糝湯源自河南洛陽的欒川縣，在濟源等地區(qū)也非常受歡迎。玉米糝湯用文火熬成，呈金黃色，香味獨特，要想做出好喝的玉米糝湯，熬制的火候方面要掌握得很好才行。首先將清水燒開后倒入適量玉米糝，不停攪拌防止糊底，加入食用堿面可以讓玉米糝更加香濃粘稠，當玉米糝開始變粘稠后開小火，繼續(xù)熬制，當鍋邊出現(xiàn)玉米油印的時候，玉米糝就熬好了。出鍋后，可以根據(jù)自己的喜好加入調(diào)味料，如雞精、鹽等，味道更加美味。
肉質(zhì)彈性十足/肥肉入口即化/瘦肉軟爛香滑
濟源炒雞是濟源最受歡迎的十大特色菜之一，這道菜選用優(yōu)質(zhì)三黃雞，經(jīng)過三道程序才得以完成，分別是一煸二炒三煨。雞肉入鍋，加秘制醬料小火煸炒后中火慢燉，最后大火收汁，雞肉的香味和醬料的香味完美融合在一起，吃起來肉質(zhì)彈韌酥爛、細嫩卻有嚼頭，就連骨頭里都香飄四溢，越吃越有味，越吃越想吃，無論是本地人還是外地游客都為這道菜神魂顛倒。如果有機會來到濟源游玩，ma igoo小編建議您嘗一嘗遠近聞名的濟源炒雞。 【 詳細>>】
呈醬黃色/味道咸鮮/魚嫩蘑香/汁濃味美
黃燜肉是濟源的酒席上常見的名菜，這道菜選用肥肉較多的五花肉為原料，加上十幾種天然香料制作而成。首先，將五花肉放至鹵湯中煮到六成熟，然后把蜂蜜均勻地涂抹在五花肉上，肉皮朝下放入油鍋，油的溫度和時間要精準把控，做出來的黃燜肉才能紅潤透亮。肉炸好后再鹵制一會，切塊后繼續(xù)鹵煮即可出鍋。成菜表面黏糊糊的還能拉絲，肉質(zhì)彈性十足，肥肉入口即化，瘦肉軟爛香滑，特別好吃。 【 詳細>>】
紅燒黃河鯉魚是一道河南名菜在濟源也十分流行紅燒鯉魚以生長在黃河中的鯉魚為原料以花生油濕淀粉 大蒜醬油等作為輔料采用紅燒的烹飪方式制成味道咸鮮外觀呈黃醬色魚嫩蘑香汁濃味美紅燒鯉魚不僅好吃它的營養(yǎng)價值也十分豐富適合腎炎水腫黃疸肝炎肝硬化腹水心臟性水腫營養(yǎng)不良性水腫腳氣浮腫咳喘者之人食用也適合婦女妊娠水腫胎動不安產(chǎn)后乳汁缺少之人食用
紅燒黃河鯉魚是一道河南名菜，在濟源也十分流行。紅燒鯉魚以生長在黃河中的鯉魚為原料，以花生油、濕淀粉、大蒜、醬油等作為輔料，采用紅燒的烹飪方式制成，味道咸鮮，外觀呈黃醬色，魚嫩蘑香，汁濃味美。紅燒鯉魚不僅好吃，它的營養(yǎng)價值也十分豐富，適合腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用，也適合婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。 【 詳細>>】
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