到貴州興義必吃的10道風(fēng)味名菜有啥？興義香酥烤鴨雖名為“烤鴨”，實(shí)際上是“炸鴨”。首先將鴨子煮至六成熟，再放入一些名貴的中草藥和調(diào)料制成的老湯中鹵制，鹵好的鴨子放在火上用菜油慢慢反復(fù)熏烤，直到皮滲出黃油，最后將它切成小塊，放入油鍋中炸熟，加上少許花椒鹽，吃起來(lái)更加入味且風(fēng)味獨(dú)特。興義有許多賣(mài)香酥鴨的店鋪，其中肖家香酥鴨是最有名的品牌之一，其色澤金黃、皮脆肉嫩、清香爽口，是家庭宴席、高級(jí)宴會(huì)及贈(zèng)送親朋好友必不可少的美味佳肴。 【 詳細(xì)>>】

很多地方都有砂鍋飯，興義的砂鍋飯因風(fēng)格獨(dú)特、物美價(jià)廉，受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。制作砂鍋飯最關(guān)鍵的是要掌握好火候，這樣做出來(lái)才能飯軟味香，且鍋底有一層焦黃的鍋巴，這是砂鍋飯的精髓所在，吃起來(lái)清甜酥脆，還帶有一股淡淡的焦香味。興義的砂鍋飯粒粒分明又不失黏性，加上炸荷包蛋、火腿腸等配菜，涼菜則有當(dāng)?shù)靥赜械恼鄱⑺岵?、蘿卜絲，吃起來(lái)口感層次豐富。喜歡吃砂鍋飯的話，maig oo小編建議您不要錯(cuò)過(guò)興義砂鍋飯哦！ 【 詳細(xì)>>】

布依八大碗是興義市萬(wàn)峰林的知名美食，也是布依族人招待客人的上好佳肴。布依八大碗即八道菜，分別是豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜、素南瓜、素豆腐、花糯米飯，其中最有民族特色的菜品當(dāng)屬素豆腐和花糯米飯。八大碗不僅是美食，還是布依族的飲食文化的象征，寓意著一年四季，身體平安，四面八方，萬(wàn)事如意，在八仙桌上吃，聽(tīng)著布依古樂(lè)八音坐唱，喝著布依米酒，感受濃厚的民族氛圍，也是一種別樣的體驗(yàn)。 【 詳細(xì)>>】

蛋炒飯是興義布依族常吃的一種美食?？赡苡腥藭?huì)說(shuō)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做蛋炒飯，布依族蛋炒飯有什么特別的呢？其實(shí)這里的蛋炒飯和普通蛋炒飯最大的區(qū)別在于原料，萬(wàn)峰林屬于喀斯特地貌，山峰之下是肥沃的農(nóng)田，這里出產(chǎn)的大米、玉米、柴雞蛋、包括蔥花、辣椒等食材品質(zhì)都非常好。除了做蛋炒飯的原料特別，還有一點(diǎn)就是布依族蛋炒飯會(huì)加入當(dāng)?shù)靥赜械脑憷苯泛拓i油渣，不僅能夠增加濃重的地方風(fēng)味特色，還可以豐富食客的味覺(jué)體驗(yàn)。 【 詳細(xì)>>】

酸筍牛肉是興義的一道地方特色菜，這道菜傳承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和廣西的特色風(fēng)味，吃起來(lái)口味獨(dú)特，是本地人和外地游客都青睞的一道美食。采用本地酸爽夠勁的小西紅柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鮮艷濃郁的紅湯，搭配上手工腌制的脆嫩酸筍、酸蘿卜，鍋底就此出爐，夾上一筷子牛肉放入酸湯中煮熟，再蘸上一點(diǎn)滿(mǎn)是糊辣子的蘸料，吃起來(lái)酸、辣、鮮、香，貴、滇、桂三省的風(fēng)味在舌尖迸開(kāi)，別提有多美味了。 【 詳細(xì)>>】

千百年來(lái)，布依族人多依山傍水而居，以漁獵為生，因此魚(yú)也成為了他們主要的食物來(lái)源。布依酸筍魚(yú)精選當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生小番茄，加上布依酸筍絲一起熬制，酸鮮美味，將酸湯煮開(kāi)后下入處理好的鮮魚(yú)，再搭配上貴州美食的靈魂——小米辣沾水，令人胃口大開(kāi)。來(lái)到興義，如果想嘗嘗貴州特有的酸辣味道，maig oo小編推薦您可以嘗嘗布依酸筍魚(yú)。 【 詳細(xì)>>】

隨著人們對(duì)養(yǎng)生的需求越來(lái)越高，興義也出現(xiàn)了不少養(yǎng)生菜品，黃精燉雞便是其中之一。黃精是一種傳統(tǒng)的中藥材，它的味道甘甜爽口，可用于脾胃虛弱、體倦乏力、口干食少等病癥。用黃精熬制幾個(gè)小時(shí)的生態(tài)雞，搭配上其他中藥材和菌類(lèi)等佐料，一鍋美味的黃精燉雞便做好了，一口喝下去，味美鮮香，清新甘甜，喝完湯之后夾上一塊雞肉，肉質(zhì)鮮嫩，干而不柴，總之味道非常好。 【 詳細(xì)>>】

花江狗肉原產(chǎn)于關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)，如今在興義也十分流行。制作這道菜需要下功夫，首先將狗宰殺，處理干凈，將皮烤呈嫩黃色，用特制的砂鍋鼎罐裝起，藥草清燉，湯清爽而鮮美，肉細(xì)嫩而純香，加上光是調(diào)料就有十幾種的蘸水，別具一番風(fēng)味?；ń啡馕睹懒先?、油光皮滑、嫩而又酥、油而不膩，喜歡吃狗肉的食客千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦！ 【 詳細(xì)>>】

酸湯魚(yú)是貴州的特色美食，是黔系菜品的一大代表，興義人也嘗嘗吃。最開(kāi)始，酸湯魚(yú)中的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后來(lái)改用熱米湯自然發(fā)酵或者用食材本身的酸味來(lái)調(diào)制。制好酸湯之后，將活魚(yú)去掉內(nèi)臟，放入酸湯中煮制便成了酸湯魚(yú)，還可以在酸湯里面加入其他配菜，如蔬菜、菌子等一起吃，食材更豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就更高。來(lái)到貴州如果不吃酸湯魚(yú)，就相當(dāng)于去北京不吃烤鴨，有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗哦！ 【 詳細(xì)>>】

糟辣魚(yú)是貴州的一大名菜，在興義也十分流行，和其他地方的魚(yú)肉名菜最大的區(qū)別就在于糟辣魚(yú)采用貴州本地特有的糟辣椒制成。腌制好的魚(yú)用菜籽油炸至外焦里嫩，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的糟辣椒帶有濃郁的酸味與清香的辣味，外焦里嫩的魚(yú)與紅彤彤的辣椒在湯汁中融合，再加入一種獨(dú)特的香料“魚(yú)香”，一道酸辣美味的糟辣魚(yú)便完成了。 【 詳細(xì)>>】