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玉樹(shù)州十大名菜

十大受歡迎的青海玉樹(shù)特色菜玉樹(shù)州10大必吃的經(jīng)典名菜

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號(hào) 上傳提供 2024-02-15 評(píng)論發(fā)布糾錯(cuò)/刪除版權(quán)聲明 0

玉樹(shù)州海拔較高，獨(dú)特的地理環(huán)境孕育了珍貴的特產(chǎn)和美食。下面，MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份玉樹(shù)州10大必吃的經(jīng)典名菜，包括了清蒸牛蹄筋、開(kāi)鍋羊肉、過(guò)油土豆條、麒麟生魚(yú)、牦牛宴、姜拌湯、玉樹(shù)肋巴、羊肉蓋被、油燜鮮筍、滾鍋肉。一起來(lái)看十大受歡迎的青海玉樹(shù)特色菜介紹及其相關(guān)知識(shí)吧！

01

清蒸牛蹄筋 QQ彈彈有嚼勁/清爽淡美

綜合指數(shù)：91.7

02

開(kāi)鍋羊肉 開(kāi)鍋即食/入口綿軟/醇厚甘甜

綜合指數(shù)：90.5

03

過(guò)油土豆條 外酥內(nèi)嫩

綜合指數(shù)：88.9

04

麒麟生魚(yú) 色彩斑斕/口感鮮美

綜合指數(shù)：87.1

05

牦牛宴 牦牛刺身牦牛拼盤

綜合指數(shù)：86.0

06

姜拌湯 姜香味濃郁

綜合指數(shù)：84.4

07

玉樹(shù)肋巴 有土耳其烤肉的風(fēng)味

綜合指數(shù)：82.8

08

羊肉蓋被 土豆粉粉糯糯羊肉肉質(zhì)嫩滑油餅裹滿醬汁

綜合指數(shù)：81.1

09

油燜鮮筍 油潤(rùn)脆嫩/清爽不膩

綜合指數(shù)：79.7

10

滾鍋肉 肉細(xì)而香/肥而不膩

綜合指數(shù)：78.4

玉樹(shù)州十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)玉樹(shù)州特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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玉樹(shù)州十大名菜

1、清蒸牛蹄筋

QQ彈彈有嚼勁/清爽淡美

玉樹(shù)州10大必吃的經(jīng)典名菜有啥？Mai goo小編向大家推薦清蒸牛蹄筋。青海玉樹(shù)人對(duì)于牛蹄筋的處理已經(jīng)到了爐火純青的地步，首先將牛蹄筋褪毛，洗干凈，再上籠蒸到筋質(zhì)爛透，切條，加花椒、胡椒粉等調(diào)味料拌勻，裝碗成形再蒸，待料味滲進(jìn)筋內(nèi)，扣碗上桌前澆鮮牛肉湯，撒上香菜和蒜末即可，吃起來(lái)QQ彈彈有嚼勁，味道清爽淡美，作為宴席上的開(kāi)胃菜是最合適不過(guò)的。【詳細(xì)>>】

2、開(kāi)鍋羊肉

開(kāi)鍋即食/入口綿軟/醇厚甘甜

開(kāi)鍋羊肉是十大受歡迎的青海玉樹(shù)特色菜之一，它不像人們通常吃的薄片涮羊肉，即涮即吃，而是將羊肉切成厚厚的片，將羊排剁成小塊，直接放入鍋中與湯底一起烹煮，蘸上特制的醬料食用。湯底對(duì)于開(kāi)鍋羊肉來(lái)說(shuō)就是靈魂，選用當(dāng)歸、黨參、草果等十余種珍貴中草藥和香料進(jìn)行熬制，顏色乳白，光是看著就鮮美可口，肉下鍋，開(kāi)鍋即食，入口間綿軟、鮮嫩之極。吃完羊肉再喝口羊湯，醇厚甘甜，暖心暖胃。【詳細(xì)>>】

3、過(guò)油土豆條

外酥內(nèi)嫩

過(guò)油土豆條是玉樹(shù)州的一道家常美食，不僅可以在正餐時(shí)食用，也可以當(dāng)做下午茶吃。過(guò)油土豆條的做法比較簡(jiǎn)單，首先需要將土豆去皮切成粗條，洗干凈表面的淀粉；然后將土豆放入油鍋中，炸至金黃；接著把花椒、蔥姜蒜和紅辣椒下鍋翻炒，倒入剛剛炸好的土豆，加入適量調(diào)味料即可出鍋。過(guò)油土豆條吃起來(lái)外酥內(nèi)嫩，烹制過(guò)程雖簡(jiǎn)單，但火候的掌握也是不可小看的。【詳細(xì)>>】

4、麒麟生魚(yú)

色彩斑斕/口感鮮美

麒麟生魚(yú)是青海玉樹(shù)的一道美食，這道菜的主料是生魚(yú)，輔料是金華火腿、水發(fā)北菇、菜心，主要是蒸制而成的。要制作麒麟生魚(yú)，首先需要將魚(yú)洗干凈并去皮，切成塊；再把金華火腿蒸熟起肉，切片，北菇斜片一分為二，將所有切好的食材碼好上鍋蒸，菜心飛水，碼在盤周圍；最后鍋內(nèi)加入調(diào)料，高湯，勾上薄芡，淋在魚(yú)身上即可。【詳細(xì)>>】

5、牦牛宴

牦牛刺身牦牛拼盤

青海玉樹(shù)有什么好吃的菜？牦牛宴是青海玉樹(shù)當(dāng)?shù)氐囊环N特色宴席，這種宴席用珍貴牦牛的全身部位入菜，烹制方法也相當(dāng)原汁原味，一口即可嘗到牦牛的鮮香韌性。其中最原汁原味的菜品莫過(guò)于牦牛刺身了，即直接蘸醬生吃牦牛肉，好奇的旅客不妨嘗一嘗。除了刺身之外，牛頭、牛血腸、牛肚、牛蹄等食材可做成拼盤，吃起來(lái)爽脆有嚼勁。

6、姜拌湯

姜香味濃郁

姜拌湯是玉樹(shù)州當(dāng)?shù)丶彝ゾ蹠?huì)或宴席上常常出現(xiàn)的湯羹，主要原材料是白面和生姜。青海人有一句古話：“常喝姜拌湯，身體硬棒棒”，可見(jiàn)當(dāng)?shù)厝藢?duì)姜拌湯的喜愛(ài)。姜拌湯的做法是比較簡(jiǎn)單的，先將白面用水?dāng)嚢璐瓿深w粒狀，下到鍋里，再加入切碎的生姜和鹽，熬煮半小時(shí)即可。如果來(lái)到青海玉樹(shù)州旅游，不妨嘗一嘗當(dāng)?shù)厝顺：鹊慕铚?

7、玉樹(shù)肋巴

有土耳其烤肉的風(fēng)味

肋巴是玉樹(shù)十分有名的一種烤肉，它的制作方式與土耳其烤肉十分相似，把羊排骨煮到半熟，刷上特制的醬料，然后放在炭火上烤制成熟即可。炭火燒烤能夠?yàn)榭救庠鎏頍熝銡?，使得肉質(zhì)更加鮮嫩多汁，且肋巴采用的是土耳其獨(dú)特的調(diào)味品，這也使得它不僅有玉樹(shù)特色，更有土耳其風(fēng)味。喜歡吃烤肉的旅客來(lái)到玉樹(shù)，不要錯(cuò)過(guò)美味的玉樹(shù)肋巴哦！【詳細(xì)>>】

8、羊肉蓋被

土豆粉粉糯糯羊肉肉質(zhì)嫩滑油餅裹滿醬汁

羊肉蓋被是青海的一道名菜，在玉樹(shù)州也十分流行。羊肉蓋被指烹制這道菜的時(shí)候羊肉塊與土豆塊要一層覆蓋著一層，再撒上椒鹽、辣椒面、蔥姜末等調(diào)料，在菜品的最上面蓋一層像被子一樣的油餅。吃的時(shí)候?qū)⒂惋灠情_(kāi)，土豆和羊肉便露出了頭，土豆被燜得粉粉糯糯，羊肉肉質(zhì)嫩滑，油餅可以作為主食食用，吃之前往鍋底一蘸，裹滿醬汁，非常美味。【詳細(xì)>>】

9、油燜鮮筍

油潤(rùn)脆嫩/清爽不膩

玉樹(shù)藏族自治州名菜有什么？Maig oo網(wǎng)編輯為大家介紹油燜鮮筍。制作油燜鮮筍這道菜需要的原料有冬筍或春筍、醬油、糖、姜汁，首先將竹筍斬掉老根，切成條狀；熱鍋下油，將筍條逐一放在油鍋中炸至斷生后撈出；倒掉余油，放入姜汁、鹽、醬油、糖和筍條，大火翻炒入味，再加些湯和味精用小火加蓋燜至鹵半干，收汁拌勻即可。【詳細(xì)>>】

10、滾鍋肉

肉細(xì)而香/肥而不膩

滾鍋肉是玉樹(shù)州常吃的美食，就是把大塊帶骨肉放在鍋里沸水煮熟，再擱入少量花椒和鹽巴，等煮熟后撈出用刀削著吃。所以，玉樹(shù)人在招待客人這道菜的時(shí)候，桌上往往還會(huì)放一把藏刀，通常以牛肋巴和羊胸處最為鮮嫩好吃，這兩處肉細(xì)而香，肥而不膩，是肉中上品。【詳細(xì)>>】

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