鍋包肉是吉林遼源乃至整個(gè)東北三省都流行的美食，它是一道酸甜口味的菜肴，通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色后拌炒勾芡而成。做好一道鍋包肉最關(guān)鍵的是兩道炸制程序，第一遍將肉炸熟，第二遍則是要將肉上色，這樣做出來(lái)的鍋包肉外觀紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，口感微酸微甜，出鍋之際點(diǎn)綴幾片香菜，更是讓這道菜色香味俱全。 【 詳細(xì)>>】

鐵鍋燉是東北地區(qū)有名的美食佳肴，在吉林遼源也十分受歡迎。鐵鍋燉采用原始的烹飪方式，以燒柴為主，可燉雞、鵝、魚、排骨等，膾炙人口的菜肴有鐵鍋燉大鵝、地鍋雞和灶臺(tái)魚。隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，燒柴的模式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了食客的需求，如今的鐵鍋燉以電加熱為主，雖少了一些煙火氣，卻也更加便捷了。鐵鍋燉口味較咸，適合口味較重的食客食用。 【 詳細(xì)>>】

吉林遼源10大經(jīng)典名菜有什么？Maig oo小編向大家推薦酸菜五花肉卷。在遼源，冬天和酸菜是相輔相成的，經(jīng)過(guò)日曬后漬制的酸菜搭配上各種肉類食材，是當(dāng)?shù)囟旧俨涣说拿朗筹L(fēng)味。酸菜五花肉卷顧名思義就是將酸菜卷入五花肉片中食用，這道菜蒸制而成，酸菜的酸味能夠很好地中和五花肉的油膩，就連蒸出來(lái)的湯汁都沒(méi)有油花，清爽不黏膩，受到廣大吃貨朋友的喜愛。 【 詳細(xì)>>】

酸菜燉血腸是一道傳統(tǒng)的東北菜，主要原料包括酸菜、血腸、五花肉。血腸是把豬血加入其他作料灌進(jìn)腸衣煮制而成，將酸菜切成細(xì)絲，白肉和血腸切片，大火狂燉，口感肥而不膩，瘦而不柴，血腸吃起來(lái)也是脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全。需要用酸菜燉血腸來(lái)下飯的，可以在里面多加點(diǎn)鹽，吃起來(lái)更過(guò)癮。 【 詳細(xì)>>】

遼源麻辣豆腐是十大最出名的遼源特色菜之一。從外觀上來(lái)看，遼源麻辣豆腐和四川有名的麻婆豆腐有些許相似，但麻辣豆腐卻有著與其他地區(qū)的豆腐名菜不同的制作工藝。制作麻辣豆腐時(shí)，豆腐需要進(jìn)行油炸處理，使其表面金黃酥脆，然后將調(diào)料爆香，與豆腐和其他食材一起翻炒，在充分吸收調(diào)料味道的同時(shí)也可以吸收各種食材的鮮美之味。嘗一口麻辣豆腐，便能感受到其酥脆的外皮和內(nèi)在的嫩滑，甚至還有麻婆豆腐中的麻辣風(fēng)味，讓人欲罷不能。 【 詳細(xì)>>】

紅燒肉本身就是深受國(guó)人喜愛和歡迎的知名菜品，用東遼黑豬這種優(yōu)質(zhì)豬肉為原料烹制而成的紅燒肉更是受人追捧，讓人愛不釋口。一塊皮滑而粘糯的黑豬紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，干而不柴，肉皮滑嫩而粘糯，用舌頭一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中，留下一股肉香在唇齒之間，久久不能散去。Mai Goo網(wǎng)編輯建議，到遼源游玩，一定要嘗嘗好吃的東遼黑豬紅燒肉。

東豐梅花鹿是吉林遼源的一大特產(chǎn)，砂鍋鹿肉湯便是以這種鹿為原料制作而成。首先腌制鹿肉，用生抽、料酒、姜、蒜和糖做成料汁，均勻涂抹在鹿肉上靜置一段時(shí)間；然后熱鍋上油，把鹿肉下鍋翻炒，加黃酒辣椒；取一個(gè)高壓鍋加入香菇、腐竹、黃芪，加水燉爛；最后將鹿肉和佐料一起放入砂鍋煲，熟后加入菠菜燜幾分鐘即成。Maig oo網(wǎng)編提醒，燉砂鍋鹿肉湯需要用人工養(yǎng)殖的梅花鹿，野生梅花鹿是不可以捕殺和食用的。

吉林與朝鮮距離較近，且其境內(nèi)有朝鮮族聚居，獨(dú)具朝鮮風(fēng)味的高麗拌菜非常出名。高麗拌菜是一道涼菜，主要制作材料有高麗菜絲等，這道菜不僅原料簡(jiǎn)單，做起來(lái)也十分方便快捷。首先將胡蘿卜、蘋果切絲，然后將高麗菜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲、蘋果絲放到一個(gè)大碗中混合均勻，將優(yōu)格、美乃滋、柳丁汁、榶、白醋、姜末、芥末醬放入碗中攪拌，放到冰箱冷藏一到兩小時(shí)即可。

東山烤土豆是吉林遼源的美食，選用已經(jīng)煮熟的土豆為原料，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的烤制之后，土豆的外皮會(huì)變得皺巴巴的，呈現(xiàn)金黃色，吃上一口，外酥里糯。在烤制的過(guò)程中，一般四十秒翻轉(zhuǎn)一下，否則土豆很容易被烤糊。Maig oo網(wǎng)編輯提醒大家，剛出鍋的烤土豆最好晾涼一點(diǎn)再吃，避免燙傷。 【 詳細(xì)>>】

關(guān)東蒸餃?zhǔn)鞘笞畛雒倪|源美食之一，來(lái)到遼源旅游，必吃的就是這道蒸餃。傳統(tǒng)的關(guān)東蒸餃通常用豬肉、羊肉或牛肉做成，經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展創(chuàng)新，如今甚至還有了雞、鴨、魚肉和海鮮做成的蒸餃。除了餡料十分豐富，它的獨(dú)特之處還在于皮薄餡大，用白薄如紙的餃子皮包裹住厚厚的餡料，蒸出來(lái)甚至能清晰地看到餃子里面是什么食材。在冬至?xí)r節(jié)，遼源人習(xí)慣吃餃子以祈求冬季平安，這時(shí)，關(guān)東蒸餃就成了家家戶戶餐桌上必不可少的佳肴。 【 詳細(xì)>>】