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海北州十大名菜

十大青海海北州特色菜 到海北州必吃的10大經典名菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號 上傳提供 2024-03-10 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權聲明 0
海北州有優(yōu)美的自然風光和獨特的美食資源，吸引著天南海北的廣大游客前來游玩。那么，來海北州游玩可以吃什么好吃的菜？MAIGO O網小編整理了一份到海北州必吃的10大經典名菜盤點，包括了羊肉蓋被、焪洋芋、豆面飯塊、清炒黃菇、酸辣里脊、土火鍋、炕鍋羊肉、熬飯、清蒸牛蹄筋、手撕白條。下面，一起來看看十大青海海北州特色菜介紹及其相關知識吧！
  • 01
    羊肉蓋被 醇香濃郁
    綜合指數(shù)：91.7
    02
    焪洋芋 糯香軟嫩/清香四溢
    綜合指數(shù)：90.3
    03
    豆面飯塊 可涼吃/可熱吃
    綜合指數(shù)：88.9
    04
    清炒黃菇 鮮爽入味
    綜合指數(shù)：87.0
    05
    酸辣里脊 酥脆鮮香/酸辣爽滑
    綜合指數(shù)：86.0
    06
    土火鍋 食材和酸菜的酸爽結合在一起
    綜合指數(shù)：84.2
    07
    炕鍋羊肉 酥香誘人/略帶焦脆/肥而不膩/外酥里嫩
    綜合指數(shù)：82.6
    08
    熬飯 將所有食材燴于一鍋
    綜合指數(shù)：81.2
    09
    清蒸牛蹄筋 色澤淡黃/筋爛味香/淡嫩不膩
    綜合指數(shù)：79.8
    10
    手撕白條 肉質鮮嫩/原汁原味
    綜合指數(shù)：78.5

海北州十大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)海北州特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網絡關注指數(shù)，并參考互聯(lián)網相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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海北州十大名菜
醇香濃郁
羊肉是青海海北州美食中的一絕，當?shù)氐难蛉庾龇ㄓ泻芏?，其中羊肉蓋被是最受歡迎的菜肴之一。羊肉蓋被是用羊肉、土豆和面食制作的，用比較厚的土豆墊在鍋底，上面鋪上已經腌好的羊排，小火燉煮收汁，將濃郁的湯汁燉入土豆和羊肉中，土豆吸收了羊肉的油脂，變得更美味了。由于燉煮時間較長，緊貼鍋底那面的羊肉和土豆焦香可口，另一面則相反，味道綿軟。一道菜竟能吃出兩種口感，叫人直呼神奇。 【 詳細>>】
2、焪洋芋
糯香軟嫩/清香四溢
在青海，煮土豆就叫焪洋芋。焪洋芋的做法十分簡單，首先將洗凈的洋芋放到鋁鍋中，倒一點菜籽油，撒一點點鹽和少量水，慢火燜一個小時即可出鍋。這時候，剝去洋芋上那一層薄薄的外皮，蘸上蒜沫或者就著酸菜吃，味道糯香軟嫩、清香四溢。如果想讓焪洋芋變得更好吃一點，一定要讓洋芋和鍋底充分接觸，這樣接觸的那一面會形成“鍋巴”，有焦脆的口感。來到青海海北州，maig oo小編推薦大家嘗嘗焪洋芋。
3、豆面飯塊
可涼吃/可熱吃
到海北州必吃的10大經典名菜有啥？Maig oo網小編向大家介紹豆面飯塊。豆面飯塊和攪團比較像，兩者最大的區(qū)別在于豆面飯塊的口感更加軟糯勁道，在做法上也比攪團更加精細。豆面飯塊可以涼吃也可以熱吃，調上酸菜、油潑辣子、醋蒜或韭辣，冬季吃暖心暖胃，夏季吃清爽適口，香而不膩，令人愛不釋口。來到海北州，不妨嘗嘗好吃的豆面飯塊。
4、清炒黃菇
鮮爽入味
黃蘑菇有“祁連八寶之一”的美譽，其水分少，肉質厚，味香而鮮，是當?shù)孛朗城宄袋S菇的主要食材。首先將蘑菇去蒂，洗干凈后切片，然后在鍋中放清水，燒開后放入蘑菇片焯水。焯水完畢后，熱鍋熱油，先爆香蒜片和蔥花，再加入青紅椒翻炒，然后放入蘑菇，倒入調好的碗汁，再次炒勻，直至湯汁收濃即可。
5、酸辣里脊
酥脆鮮香/酸辣爽滑
酸辣里脊是海北州非常流行的一道菜肴，其肉質酥脆鮮香，汁水酸辣爽滑，吃起來酸辣適口。制作這道菜通常需要經過腌制、裹粉、炸制和調味幾個步驟。首先將里脊肉處理并腌制好，然后將其放入淀粉和蛋清的混合物中，使其表面均勻地裹上一層粉漿，放入油鍋中炸至金黃酥脆，最后把炸好的里脊肉放入鍋中翻炒，加入調味料勾芡后即可。
6、土火鍋
食材和酸菜的酸爽結合在一起
土火鍋是十大青海海北州特色菜之一。據(jù)maig oo網小編了解，青海土火鍋約在西漢時期傳入，當時僅僅是達官貴人才能吃，直至明清時才普及到尋常百姓家。青海土火鍋的鍋底用牛羊肉燉煮過的清湯加少許酸菜做成，食材主要有牛肉、豬肉、帶魚、土豆、豆腐、粉絲、丸子、海帶、青菜、羊肉、筍尖等，吃上一口，食材和酸菜的酸爽之味完美結合在一起，令人齒頰留香的同時，又無肥膩之感，深受當?shù)乩习傩盏南矏邸?
酥香誘人/略帶焦脆/肥而不膩/外酥里嫩
到海北州必吃的10大經典名菜有什么？炕鍋羊肉是一道由新鮮羊肉、土豆、手搟粉制成的美食。選用肥瘦相間的羊肉為原料，把它煎得酥香誘人，略帶焦脆，內里肥而不膩，土豆、洋蔥、青椒等配菜經過油炸后外酥里嫩，和羊肉搭配在一起食用，既有混又有素，吃起來不容易膩。喜歡吃羊肉的旅客來到海北州，別忘了嘗一嘗當?shù)赜忻目诲佈蛉狻? 【 詳細>>】
8、熬飯
將所有食材燴于一鍋
熬飯是青海省的傳統(tǒng)美食，在海北州也深受歡迎。熬飯其實就是燴菜，用白蘿卜片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、豬肉、炸熟的肉丸子等食材制作而成，只需要將所有食材燴入鍋中，加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調料，燒沸即可。熬飯是青海人民冬季養(yǎng)生的秘密武器，它不僅味美可口，一碗熬飯下肚，還能驅寒暖身。
色澤淡黃/筋爛味香/淡嫩不膩
清蒸牛蹄筋是青海省海北藏族自治州的十大家常菜之一，具有色澤淡黃，筋爛味香的特點，其質地猶如海參，淡嫩不膩，深受廣大食客的喜愛。制作清蒸牛蹄筋通常采用多次烹煮、去脂、壓榨等工序，再配以高湯和調料進行清蒸才能完成，在烹制過程中，牛蹄筋經過反復烹煮，其口感變得柔嫩、有嚼勁，同時也保留了食材的原汁原味。 【 詳細>>】
肉質鮮嫩/原汁原味
手撕白條其實就是手抓羊肉，因吃時一手抓肉，一手拿刀把羊骨頭上的肉剔下來，故而得名。首先選用上好的羊肉，冷水下鍋，這一步不放佐料；等到水燒開之后，撈出血沫，在鍋中加入生姜片或一小把花椒粒，開小火，開鍋十五分鐘即可。煮好后，羊肉直接蘸精鹽食用，或者可以盛一碗肉湯，往肉湯中加入切碎的蒜苗和鹽，做成咸湯，和羊肉搭配食用。 【 詳細>>】
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