方形環(huán)棱螺即螺螄，是最常見的淡水螺品種之一。方形環(huán)棱螺螺殼呈圓錐形，殼面呈黃褐色或深褐色，殼口卵圓形，邊緣完整，主要分布于中國東部、朝鮮半島和日本，多棲息在水底腐植質(zhì)豐富的淺水水域，每年4月開始繁殖，6-8月為生育旺季。MA Igoo網(wǎng)小編了解到，清明前后的螺螄肉質(zhì)最肥美、口感最好，有“清明螺，賽肥鵝”的說法，煮食或炒食皆可，常見的吃法有爆炒螺螄、上湯螺螄，豐腴細膩，味道鮮美還具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。

淡水螺有哪些種類？田螺是最受歡迎的淡水螺之一，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。田螺學(xué)名中國圓田螺，廣泛分布于中國、東南亞、韓國和日本等地，并被北美洲廣泛引進，產(chǎn)仔期在4-9月，以7-8月為盛期，雄螺壽命1-2年，雌螺壽命超過3年。中國圓田螺的貝殼巨大，薄而堅固，呈圓錐形，表面光滑，呈黃褐色或綠褐色，螺肉可供人們食用，醬爆田螺的醬汁濃郁而不咸重，螺肉鮮嫩、有層次感、彈性十足；田螺塞肉的螺肉的脆爽混合著豬肉的滑膩，鮮辣爽口。

石螺，又稱坑螺，是十大常見的淡水螺種類之一。石螺體形略長，殼堅硬、色暗黑、腹足發(fā)達，生活在山間小溪中，生性晝伏夜出，喜愛陽光充足而水源又潔凈之處，平時大多吸附在水中的石塊或卵石上，以石頭上的微生物和小型藻類、苔蘚等水生植物為食料，并具有兩棲本領(lǐng)。石螺一般個體長到二厘米即可食用，大的如手指頭，肉質(zhì)較為韌勁，味道稍微有些咸，特別適合燉湯喝，石螺筒骨湯鮮、香、甜，油而不膩，廣西名小吃螺螄粉一般就是使用石螺熬湯。

釘螺是櫛鰓目圓口螺科圓口螺屬軟體動物，因其外表與小螺絲釘相似而得名。釘螺成體高7-10毫米，寬3-4毫米，尖圓錐形，殼質(zhì)厚，較堅硬，殼面淡灰色，殼口卵圓形，具有黑色框邊，是能夠水陸兩棲的螺類，喜棲息于河湖、池塘、灌溉溝渠、稻田等處。據(jù)買 購網(wǎng)小編了解，釘螺的做法很多，可爆炒、蒜蓉、鹵煮、醬燜，因有較重的土腥味，制作時需用大量的去腥調(diào)味料來去除腥氣，提升口感，涼拌香辣釘螺可以當小菜也可以做零食，口感嫩滑，香辣可口。 【 詳細>>】

山坑螺因喜歡生長在山坑溪中而得名，是淡水螺中的珍品。山坑螺呈圓錐形，體積小巧尖長，如小手指大小，對水質(zhì)的要求很高，只在清澈水流的溪水中，常吸附在石頭和水草上面，體內(nèi)幾乎沒有沙石，很干凈。每年秋天是吃山坑螺的最佳時節(jié)，烹飪方式一般是爆炒，紫蘇、姜、蔥等佐料都是不能少的，紫蘇和螺肉同炒，會產(chǎn)生一種香中有辣、辣中帶甜的味道，螺肉質(zhì)肥嫩鮮美，毫無腥味，嗦起來特別過癮，還可以煲湯、煮粥，味道很鮮甜。

銅銹環(huán)棱螺是方形環(huán)棱螺的亞種，也是十種可食用的淡水螺之一。銅銹環(huán)棱螺是環(huán)棱螺屬中較瘦小的一種，一般殼高僅為25毫米，殼寬15毫米，全體呈長圓錐形，殼質(zhì)厚而堅硬，殼表面銅銹色或綠褐色，較光滑，殼口卵圓形。銅銹環(huán)棱螺主要分布在中國和越南，常見于溝渠、河流、湖泊、泡沼及池塘內(nèi)，一般在水深1米左右處較多，螺肉味美，富含蛋白質(zhì)、糖類、無機鹽、維生素及多種微量元素，營養(yǎng)價值高，煮食或炒食均可。

梨形環(huán)棱螺和銅銹環(huán)棱螺很像，主要區(qū)別在于其殼塔和體螺層膨脹，殼面常為草綠色或黃褐色。梨形環(huán)棱螺是一種大型環(huán)棱螺，全體呈梨形，殼質(zhì)堅實而厚，殼高可達39毫米，殼寬一般為24-26毫米，殼表面黃綠色或黃褐色，略光滑，殼口呈卵圓形，常具有黑色框邊。梨形環(huán)棱螺肉可供人類食用，螺肉爽脆、味鮮可口，為市場上銷售及出口食品主要的螺肉。環(huán)棱螺屬淡水螺種類眾多，還有角形環(huán)棱螺、雙旋環(huán)棱螺、堅環(huán)棱螺、厄氏環(huán)棱螺、列氏環(huán)棱螺、硬環(huán)棱螺等。

河螺是我國的特有物種，是十大淡水螺品種之一。河螺一般生活在水質(zhì)較清的湖泊及江河內(nèi)，以懸浮在水中的有機物為食，形態(tài)較長，殼體呈螺旋狀，殼口較大，殼色多為棕綠色或深褐色，由于天敵較多，外殼一般較為堅硬，肉質(zhì)也更有韌勁。河螺有不同的種類，如耳河螺分布于江西、湖南、湖北、貴州；長河螺分布于浙江、江西、湖南、廣東、安徽、貴州；球河螺分布于湖南、湖北,、貴州；卵河螺分布于湖南、湖北、四川、廣東、貴州。

椎實螺形小如椎實，是比較常見的淡水螺品種。椎實螺貝殼較薄，暗青綠色，稍透明，螺旋部一般低矮，殼口大，體柔軟，能縮入殼內(nèi)，頭部腹面具口器，短而膨大，有肺以營呼吸，但因入水生活，故其外套膜的一部分，又延伸成次生性鰓。M aigoo網(wǎng)小編了解到，椎實螺在世界各地廣泛分布，在水質(zhì)干凈的小水洼、池塘、湖泊、水庫、淺水小溪及灌溉溝渠內(nèi)發(fā)現(xiàn)的椎實螺烹飪后是可以食用的，但它的生命力強，有些種類可作為中等污染水體的指示生物，因此食用要謹慎。

囊螺是淡水中常見的螺類，世界各地均有分布。囊螺一般棲息于靜水域中，如水田、池塘等，如果是人工飼養(yǎng)，生活的水質(zhì)干凈清澈，處理干凈后可以食用，但是如果是野生環(huán)境中的囊螺，則一般不建議食用，可能會含有較多的細菌、寄生蟲等物質(zhì)。囊螺殼質(zhì)薄而脆，或稍厚而堅固，殼表常被有殼皮，為褐色至深褐色，透明，殼上具有黃色斑點，殼高約10-15mm，殼口高約占殼高的2/3，極為發(fā)達，螺塔較高，臍孔不明顯，外唇極發(fā)達，軸唇不明顯，無口蓋。 【 詳細>>】