鹵雞爪是雞爪十大美味做法之一，是以雞爪作為主要食材的家常小菜。自制鹵雞爪不難，雞爪洗凈，剁去指甲，鍋內(nèi)放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘，撈出，洗凈，晾涼，鍋內(nèi)放入料包、蔥姜、冰糖和適量水，加入雞爪燒開(kāi)，放適量老抽、鹽，中火煮半小時(shí)，浸泡一段時(shí)間即可。鹵好的雞爪色澤金黃誘人，散發(fā)出濃郁鹵香，雞爪吃起來(lái)是有嚼勁、軟而不爛的口感，膠質(zhì)軟綿綿，特別入味，一口接一口，回味無(wú)窮。

生雞爪怎么做才好吃？紅燒雞爪屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴，成菜色澤紅亮，味香醇厚，經(jīng)過(guò)慢火燉煮，肉質(zhì)變得非常酥軟，雞爪軟糯入味，每一口都是濃郁的香料和調(diào)味的完美結(jié)合。M Aigoo網(wǎng)小編提醒，要想紅燒雞爪好吃，要先炒調(diào)料和雞爪，有助于雞爪表面緊實(shí)，便于后續(xù)吸收調(diào)味料，再調(diào)味和燉煮，使用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看，最后大火收汁，調(diào)料完全包裹在每一只雞爪上。

泡椒鳳爪以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱(chēng)，既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。酸辣鳳爪以鳳爪、泡紅椒、姜等為主料，先將雞爪斬去趾尖，焯水瀝干備用，鍋內(nèi)倒油燒熱，將泡椒等調(diào)料爆香，倒入雞爪大火爆炒，再加清水小火燜煮半小時(shí)，放入米醋、白糖和鹽調(diào)味，開(kāi)大火收至湯汁近干，即可出鍋。泡椒鳳爪屬于酸辣鳳爪，與其口味類(lèi)似的還有泡菜鳳爪、檸檬鳳爪、檸檬泡椒鳳爪、泰式酸辣鳳爪等。

鹽焗雞爪是一道美味的小吃，金黃鮮亮，作為涼菜，咸鮮皆備，香味誘人。鹽焗鳳爪的做法并不復(fù)雜，鳳爪個(gè)大肉肥且膠質(zhì)豐富，加入適量的食鹽，可極大地誘出鳳爪的香味，在高溫的烘烤中，鳳爪稍有焦香，少量油脂滲入爪關(guān)節(jié)中，多余的油脂揮發(fā)，使鳳爪柔軟中透出脆嫩，鮮美含汁。每一口鹽焗雞爪，都能讓人感受到雞肉的細(xì)膩與鹽分的恰到好處，味道香濃，口感Q彈，越嚼越香，可熱吃可涼吃。

虎皮雞爪的和鹵雞爪類(lèi)似，但最大的區(qū)別在于它有一層微微皺起的虎皮，看上去就很誘人。做虎皮雞爪，要先將普通雞爪炸至金黃后，放到冰水中浸泡，使其吸飽水分，再撈出放鹵湯里煮，讓雞爪充分吸收鹵湯的味道，可以多浸泡一會(huì)，這樣會(huì)更入味，吃起來(lái)更香。這樣做好的虎皮雞爪，外皮呈現(xiàn)出虎皮般的紋路，內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩多汁，已經(jīng)非常的軟爛了，輕輕抿一口，雞爪上的肉就滑進(jìn)了嘴里，特別的好吃。

豉汁蒸鳳爪是粵菜早茶中的經(jīng)典，也是十大受歡迎的雞爪吃法之一。豉汁蒸鳳爪在制作中，通過(guò)先炸再泡水最后上鍋蒸制的方法，讓雞爪的絕妙口感發(fā)揚(yáng)到極致，夾起一只鳳爪放在嘴里，豉汁的香味中，松軟的皮肉已經(jīng)脫骨，不用嚼就在嘴里融化成半固體的凍兒。買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒，吐出小骨頭之后，也別忘了去啃鳳瓜掌心那一塊厚厚的肉墊，這塊肉連著筋，嚼起來(lái)很勁道，用舌頭轉(zhuǎn)一圈，就輕松脫骨。

雞爪子怎么燒好吃？蒜泥鳳爪含豐富膠質(zhì)，有韌勁，軟糯鮮香的模樣令人垂涎欲滴，輕輕咬上一口，雞爪的軟糯與大蒜的香味在口腔中完美融合，特別入味，微辣開(kāi)胃，香脆爽口。做蒜泥鳳爪不難，準(zhǔn)備好食材和配料，將雞爪煮熟后拆骨，大蒜搗成蒜泥，取一只大海碗，加入脫骨雞爪、蒜泥、紅辣椒丁、精鹽、味精、蔥、姜、黃酒，攪拌均勻即成，有香香辣辣的滋味、濃郁撲鼻的蒜香以及軟糯可口的口感。

香辣雞爪是一道家常炒菜，經(jīng)過(guò)精心烹飪，讓人回味無(wú)窮。做這道菜很簡(jiǎn)單，先將處理好的雞爪焯水后撈出瀝干水分，再用辣椒醬、醬油、鹽調(diào)成料汁，接著油鍋燒熱，醬汁倒進(jìn)鍋里，加入冰糖炒糖色，最后把雞腳倒進(jìn)去小火慢慢翻炒，直至顏色變得紅潤(rùn)透亮即可。香辣雞爪的獨(dú)特之處在于其濃郁的香辣味，雞爪中的骨頭和筋絡(luò)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，變得又脆又糯，在品嘗時(shí)，可以感受到雞爪肉質(zhì)的細(xì)膩和鮮美。

雞爪烤著吃味道也很不錯(cuò)，是非常適合休閑娛樂(lè)的美食?？倦u爪可以生烤也可以熟烤，生烤雞爪是指將雞爪直接烤制而成，烤制時(shí)間相對(duì)較短，口感較硬外皮酥脆，帶著淡淡的咸香味；熟烤雞爪則是在先用開(kāi)水或煮熟的雞爪烤制，烤制時(shí)間一般要長(zhǎng)一些，更加軟爛，口感更加鮮嫩多汁。MA Igoo網(wǎng)小編提醒，生烤雞爪的內(nèi)部可能存在細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，而熟烤雞爪烹制過(guò)程中可以殺菌，因此建議選擇熟烤雞爪，更安全。

花生鳳爪湯是以花生和雞爪為主料的湯品，也是雞爪十大常見(jiàn)吃法之一。做這道湯很簡(jiǎn)單，花生用溫水泡半個(gè)小時(shí)，雞爪剪去腳指甲，洗凈，飛水；砂鍋加適量的水，放入花生、雞爪、姜片，大火燒開(kāi)后改小火，慢慢的煲上3個(gè)小時(shí)左右，加入適量的鹽，燜5分鐘即可。花生經(jīng)過(guò)燉煮后，散發(fā)出醇厚的香氣，與雞爪的鮮味相互融合，軟糯的花生入口即化，與雞爪的彈性口感形成對(duì)比，花生鳳爪湯色香味俱全。