木須肉的做法:
[主料]豬肉150克、雞蛋2個、黑木耳50克
[輔料]蒜苔2根
[調(diào)料]食鹽3克、姜4克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、香油4克、水淀粉10克、植物油適量

步驟：
1.瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、水淀粉漿上腌制一會兒；泡發(fā)黑木耳去掉根部，撕成小塊備用；雞蛋打散，蒜薹洗凈切小段；
2.炒鍋注油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟后盛出備用；
3.炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色，加入姜蒜末同炒；
4.倒進少許生抽調(diào)味，放入木耳和蒜薹翻炒至熟；
5.加入雞蛋炒勻，加鹽調(diào)味，淋香油出鍋；

烹飪技巧：
1.木耳一定要泡發(fā)，所以至少提前2小時浸泡；
2.豬肉事先漿一下再炒才嫩；
3.炒雞蛋時，在蛋液中加少許清水和幾滴料酒，炒出的雞蛋口感松軟，沒有腥味；
4.用顏色較淺的生抽，否則顏色太重不好看；
5.有雞蛋類的菜肴無需加味精、雞精等調(diào)味品。

木須肉