紅燒獅子頭的做法：
【主料】豬肉餡適量
【輔料】雞蛋1個(gè)、淀粉適量、油菜苔適量
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽適量、冰糖少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、白糖適量

步驟：
1.豬肉餡中放1個(gè)雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻；
2.用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好；
3.戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團(tuán)，而是摔成團(tuán)的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會(huì)越來(lái)越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎；
4.入油鍋炸制；
5.表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油；
6.鍋中留底油，下蔥姜片爆香；
7.加稍多一些的開(kāi)水燒開(kāi)；
8.倒入老抽，放入鹽，冰糖調(diào)味；
9.放入炸好的獅子頭，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘。焯幾根菜心搭配擺盤(pán)。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃。

獅子頭