椒鹽蝦的做法：
【主料】蝦8只
【輔料】紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)
【調(diào)料】蒜3瓣、淀粉5克、椒鹽2克、植物油適量

步驟：
1.鮮蝦剪蝦槍、去蝦腺備用；
2.在蝦身上撒一層薄薄的淀粉；
3.鍋燒熱，倒少許油，蒜切末，放入油鍋內(nèi)小火炸制；
4.待蒜末變成金黃，立刻撈出；
5.炸過蒜的鍋繼續(xù)倒入適量的油，油溫160度左右，逐個(gè)放入掛了薄淀粉的蝦入鍋炸至變色撈出；
6.炒鍋燒熱，放入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜蓉和青紅椒圈，倒入蝦，翻炒均勻即可出鍋；

烹飪技巧：
1.此菜為不剝殼整吃，所以蝦槍一定要去掉，否則吃的時(shí)候很容易把嘴扎壞，蝦槍在蝦頭上的那根硬刺；
2.炸蒜的時(shí)候一定要小火，火大了很容易糊掉。

椒鹽蝦