紅燒劃水是江浙地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系，徽菜系。劃水也稱(chēng)甩水，是魚(yú)尾的一種俗稱(chēng),是指魚(yú)的尾部連尾鰭的一段。由于經(jīng)常運(yùn)動(dòng),這位置的肉特別嫩滑。以青蒜為制作主料，紅燒劃水的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬于咸鮮味。以青魚(yú)尾巴（即劃水）紅燒而成。此菜工藝十分講究，須經(jīng)兒次顛翻而魚(yú)尾不斷，其難度很高。那么你知道紅燒劃水怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！