老火靚湯的做法：
【主料】鴨肉1只、豬脊骨適量
【輔料】茯苓適量
【調(diào)料】食鹽適量、醋3滴、姜1塊、料酒適量、水適量、綠豆適量、陳皮適量

步驟：
1.新鮮土伏苓去皮，削小片，盡量削薄一點；
2.豬骨泡洗干凈，飛水；
3.土伏苓、豬骨放入沙煲，加開水適量、姜一塊，大火燒開后，撇去浮沫，滴入香醋兩三滴，轉(zhuǎn)最小火煲3小時以上，關火前加少少鹽調(diào)味即可。（左邊的是土伏苓煲豬骨，右邊的是土伏苓煲老鴨）
烹飪技巧：
老鴨一只洗凈斬塊，去掉部分帶油脂的皮，用幾片姜和料酒腌20分鐘去腥。后面飛水和煲湯的步驟跟煲豬骨相同，煲老鴨可以加入適量綠豆和陳皮，味道很清香，不喜歡的也可以不加。