酸菜白肉的做法：
【主料】五花肉、酸菜
【輔料】紅椒適量、鹽適量、八角適量、蔥適量、姜適量、桂皮適量、香葉適量、小茴香適量、料酒適量、胡椒粉適量

步驟：
1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進(jìn)調(diào)料包里，加適量清水，放入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開后撈凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼切薄片備用；
2. 酸菜洗凈切細(xì)絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味；
3. 加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右；
4. 再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調(diào)味，撒上紅椒絲起鍋即可；

烹飪技巧：
1.酸菜擠干水分，炒香后再煮，酸菜的味道會(huì)更好更香；
2.五花肉的肉片切得越薄，口感越好。如果把晾涼的五花肉放冰箱凍一會(huì)，待定型后會(huì)比較好切。