醬骨架的做法：
【主料】豬脊骨900克
【調(diào)料】食鹽5湯匙、蔥1根、姜2片、蒜1個(gè)、八角3個(gè)、桂皮1段、生抽4湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、水3升

步驟：
1.材料備好；
2.大蔥切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗凈備好；
3.將脊骨洗凈，放入鍋里加入清水，浸泡1小時(shí)；
4.這時(shí)可以看到脊骨里的血水泡出來，撈出脊骨沖洗干凈；
5.鍋下水燒開后，將脊骨放入焯水，再?zèng)_洗凈脊骨表面的浮沫；
6.另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽；
7.蓋上鍋蓋，大火煮開后調(diào)小火，燉煮2小時(shí)；
8.醬香味濃的醬骨架就做好了；

烹飪技巧：
1.泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉；
2.咸味一定要夠，燉出的肉會(huì)更香；
3.鹽的量根據(jù)自己的口味增減；
4.燉的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，脊骨燉得不軟糯，口感不好。