1.豬肚去除里面的筋膜；

2.先用面粉揉捏后用清水沖洗反復(fù)2次后，再用鹽用同樣清洗方法3次后用活水洗；

3.準(zhǔn)備調(diào)料；

4.豬肚用冷水下鍋綽水后撈起洗凈；

5.雞用剪刀剪塊后洗凈；

6.下入冷水鍋中綽水后來(lái)?yè)破鹣磧簦?/p>

7.豬肚加入高壓鍋內(nèi)加入蔥和生姜片，料酒；

8.調(diào)制20分鐘；

9.同時(shí)用湯鍋煮雞，加入生姜片和蔥；

10.待八分開(kāi)時(shí)加入料酒；

11.保持大火撇清浮沫后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)；

12.待高壓鍋排氣完打開(kāi)，撈起豬肚，切成條狀；

13.之后打開(kāi)加入豬肚和豬肚湯，大火燒開(kāi)后用鹽調(diào)味；

14.加入胡椒粉后轉(zhuǎn)中小火20分鐘熄火；

15.濃香撲鼻的豬肚雞。