腐乳空心菜的做法：
【主料】空心菜適量
【輔料】腐乳(紅)適量
【調(diào)料】蒜3瓣

步驟：
1.空心菜一束，摘好，梗和葉分開盛放，洗凈；
2.蒜三瓣，兩瓣切成蒜米，一瓣切成蒜片;腐乳汁兩勺，腐乳半塊，碾碎;紅椒一個(gè)切絲；
3.鍋里熱油，加入蒜片爆香，加入空心菜梗炒幾下，再加入空心菜的葉子翻炒至軟，倒入腐乳汁加入蒜米、紅椒絲，翻炒至腐乳汁收干再調(diào)些鹽即可；

烹飪技巧：
1.空心菜的葉子和梗炒的時(shí)候需要的火候不同，所以摘的時(shí)候分開，炒的時(shí)候也要先炒不易熟的梗；
2.事先把腐乳汁調(diào)好，炒青菜時(shí)要急火快炒，看準(zhǔn)火候倒入腐乳汁使空心菜入味。腐乳汁本身有咸度，只需調(diào)入少量鹽即可。