四喜豆腐是廣東漢族名菜,屬于粵菜系,特別好吃的,可以當作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說是營養(yǎng)豐富。味道咸味適口,老少咸宜。色澤鮮艷,看起來很有食欲。那么四喜豆腐怎么做呢?下面就一起來看看四喜豆腐的家常做法吧。
做法
- STEP 01
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豆腐切成四塊,肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。青椒切成丁,胡蘿卜也切成丁備用
- STEP 02
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炒鍋中倒入油,油溫七成熱時放入豆腐炸成金黃色撈出,從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷,將里面的豆腐挖出來,把肉餡裝入其中,然后在合上。四塊豆腐都裝好肉餡以后,放到蒸鍋中蒸十分鐘
- STEP 03
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另起鍋放入油燒熱以后,放入蒜末、蔥末和姜末炒香,然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒,淋上少許醬油,加入兩燒鮮湯,放入少許鹽和雞精,撒人少許香油,用水淀粉勾芡即可,將調(diào)好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤實用
小貼士
這道菜根據(jù)個人口味,可以在輔料上添加不同的食材,如:豌豆、彩椒、火腿等。切成小丁最后翻炒澆汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了??诟袝迂S富、色彩更加絢麗。