豬肉燉粉條的做法：
【主料】五花肉400克、粉條（干）200克、白菜 100克
【調(diào)料】食鹽2克、蔥適量、姜適量、花椒1克、桂皮1塊、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香葉2片、丁香2粒、白糖5克

步驟：
1.五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用；
2.鍋中加入清水，放入1個(gè)八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后瀝干備用；
3.鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香；
4.放入焯過(guò)水的五花肉翻炒；下白菜炒勻。
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻；
6.加入熱水，水量沒過(guò)五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘；
7.打開鍋蓋，加鹽調(diào)味。再放入泡軟的粉條，繼續(xù)燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補(bǔ)一些熱水；
8.待粉條軟爛后即可盛出享用；

烹飪技巧：
煮粉條需要注意幾點(diǎn)，分享在此：
1.粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。
2.燉粉條的時(shí)間根據(jù)粉條的質(zhì)地而定，不耐煮的粉條可能會(huì)縮短燉煮的時(shí)間，耐煮的粉條則可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。
3.粉條很容易吸水，建議放過(guò)粉條后不要離開灶旁，建議實(shí)時(shí)觀察，見湯少便補(bǔ)充一點(diǎn)熱水，避免粉條粘底糊鍋。

豬肉白菜燉粉條