客家小炒這道菜在很多客家餐廳都會(huì)出現(xiàn)，主料是三層肉和泡發(fā)魷魚，這個(gè)每個(gè)餐廳都是不會(huì)變的，輔料就各有不同了，有些會(huì)配上芹菜和香干，有些會(huì)配上辣椒之類的，不過多數(shù)都會(huì)加入一些客家米酒來提味，成品咸鮮可口，香味濃郁，非常的開胃下飯。那么你知道客家小炒怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來看看吧！
用料
-
植物油
1勺
-
食用鹽
1勺
-
生姜
1小塊
-
香芹
100克
-
紅尖椒
1個(gè)
-
魚露
1勺
-
老抽
1勺
-
生抽
1勺
-
紅米酒
2勺
-
魷魚干
350克
-
五花肉
350克
做法
- STEP 01
-
把魷魚干提前一晚用淡鹽水泡發(fā)，天氣熱的時(shí)候需要放冰箱泡
- STEP 02
-
泡好的魷魚用小刷子把表面涮干凈
- STEP 03
-
用刀在魷魚表面橫豎劃上小格子，不切斷
- STEP 04
-
把魷魚切成長(zhǎng)條
- STEP 05
-
香芹洗凈切段，辣椒去籽切段，姜切絲
- STEP 06
-
把五花肉去皮，冷水下鍋，加入姜絲煮至五花肉斷生
- STEP 07
-
煮過的五花肉過冷水后切片
- STEP 08
-
熱鍋放少許底油把五花肉下鍋煸炒
- STEP 09
-
五花肉炒至表面金黃時(shí)把姜絲下鍋炒香出味
- STEP 10
-
接著加入魷魚翻炒
- STEP 11
-
調(diào)入適量米酒和魚露提味
- STEP 12
-
魷魚炒熟時(shí)把芹菜和辣椒下鍋
- STEP 13
-
調(diào)入適量生抽、老抽和鹽，大火翻炒至辣椒斷生即可
小貼士
煸五花肉時(shí)如果油太多需要取出一些；
三高人群不易過多食用。
云海肴
貴鳳凰
豐澤園
富春
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康
