香芋扣肉的做法:
【主料】香芋半個(gè)(約300克)、五花肉約三百克
【輔料】花椒20克、橄欖菜兩大勺、白酒一小湯匙、鹽適量、醬油兩大湯匙分兩次、抽一小湯匙、糖少許
步驟:
1.豬肉切成方塊,冷水入鍋,加點(diǎn)白酒,煮二十多分鐘熟了就可以;
2.放涼的豬肉,用竹簽在豬皮上插上很多很多的小洞;
3.然后把一湯匙醬油 老抽兌開(kāi),往豬肉身上抹,知道四面沾滿;
4.把豬肉放入4成熱的油中,中小火慢炸,不停的往豬皮澆油,這個(gè)操作要小心啊,那油花四濺!太可怕了!居然恨不得有雙超長(zhǎng)的筷子;
5.直到豬肉外表金黃漂亮即可裝出;
6.放涼切片(不要像我,熱乎時(shí)候心急著切,就成這樣厚薄不均,大小不一?。?;
7.香芋切成和豬肉一樣厚薄大小的片片;
8.下鍋炸直金黃色裝起;
9.這樣蒸的時(shí)候不會(huì)因?yàn)樘浂厮?br/>
10.取一個(gè)深碗;
11.把肉肉豬肉和香芋一片片的碼好,整齊有皮的一面往下,方便最好反扣過(guò)來(lái)的時(shí)候看到漂亮的一面;
12.鍋里留少許油,下入花椒,炸香;
13.連油帶花椒裝起,調(diào)入橄欖菜,一勺醬油,適合自己口味的鹽量,一點(diǎn)點(diǎn)糖,淋在肉上面;
14.上鍋蒸三十分鐘,要吃的時(shí)候倒扣過(guò)來(lái);
15.取走碗,即成扣肉。
香芋扣肉