冬瓜盅的做法：
【主料】冬瓜1750克、豬肉400克
【輔料】香菇8個(gè)、蝦米250克、鮑魚(yú)25克、干貝25克

步驟：
1.豬展肉洗凈切成小塊，冬菇、蝦米、瑤柱、鮑魚(yú)片洗凈浸泡30分鐘，瀝干水份待用；
2.冬瓜洗凈，用湯匙把冬瓜瓤挖出來(lái)；
3.盡量挖大一些空間；
4.然后用工具在冬瓜的表面裝飾一下（覺(jué)得麻煩不需要此步）；
5.鍋里放入1L清水，然后放個(gè)架子或小碗，再把冬瓜放上去，把豬展肉、香菇、蝦米、瑤柱、鮑魚(yú)片放入冬瓜里，倒入八分滿的清水；
6.蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后，調(diào)小火蒸燉2-3小時(shí)；
7.蒸好的冬瓜盅連鍋端上桌；（冬瓜是3斤半的，燉1.5-2小時(shí)即可；冬瓜是5斤半的，要燉2.5-3個(gè)小時(shí)）

烹飪技巧：
挑選冬瓜有竅門：除早采的嫩瓜要求鮮嫩以外，一般晚采的老冬瓜要求發(fā)育充分、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、肉厚皮青、形狀端正，表皮無(wú)斑點(diǎn)和外傷。在挑選時(shí)只需用指甲掐一下冬瓜，皮較硬、肉質(zhì)致密的便為佳。