八寶鴨的做法：
【主料】鴨肉1只
【輔料】臘腸適量、胡蘿卜適量、冬筍少許、糯米適量、栗子(鮮)少許、白果(干)適量、香菇適量
【調(diào)料】食鹽適量、醬油適量、姜適量、八角少許、桂皮少許、料酒適量、白糖適量、香葉少許

步驟：
1.光鴨洗凈后用料酒、醬油、鹽里外抹勻腌制過夜；
2.糯米淘洗干凈后浸泡二小時(shí)后隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜分別切成小丁,入油鍋煸炒,放少許醬油和糖調(diào)味,加入糯米飯拌勻成八寶餡料；
3.腌好的鴨子抹干表面, 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿后用棉線縫合；
4.用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色；
5.把濾去油的鴨子放入盤中, 鍋中留少許余油, 煸香姜片, 加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請(qǐng)水,煮開后熬制15分鐘成醬汁. 把鴨子放入蒸鍋中, 醬汁淋在鴨身上,中火蒸2小時(shí)至鴨子熟透；
6.把鴨子取出裝盤,蒸 鴨 盤 里 的湯汁到入鍋中,燒至濃稠后澆在八寶鴨上即可。

八寶酥鴨