武漢糍粑魚的做法：
【主料】草魚500克
【調(diào)料】食鹽3克、姜1小塊、蒜3瓣、花椒15粒、干辣椒10個、料酒30毫升、大蔥1段、蒸魚豉油10毫升、白糖10克、芝麻油10毫升、植物油30毫升、白芝麻3克、水少許

步驟：
1.草魚去鱗去腹部黑膜，洗凈切成3厘米寬的大塊，干辣椒切碎、蔥姜蒜洗凈切成碎末；
2.草魚塊放入碗中，用少許蔥末、姜末、料酒15毫升和少許鹽抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2個小時(shí)；
3.將腌制好的魚肉從冰箱取出，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干，將附在魚塊上的佐料剝掉；
4.鍋中倒入植物油，油熱后下魚塊用中小火慢煎，不要急于翻動魚塊，待一面煎至金黃色后，翻一面繼續(xù)煎至金黃色，撒上干辣椒碎；
5.調(diào)入白糖、料酒、蒸魚豉油，放少許水，撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，輕輕翻動一下魚塊使之均勻入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上蔥末和白芝麻即可；

烹飪技巧：
1.如果有興趣，可將腌制的魚放入冰箱冷凍室冷凍腌制7天，取出解凍后放置通風(fēng)處自然風(fēng)干半天，最后再煎制味道和口感更佳。你也可以一次腌制的分量多一些，按日后每餐的分量分別裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍腌制，日后隨吃隨拿出解凍，用油煎或炸都很方便；
2.可以選用鯉魚、青魚等其他自己喜歡的魚類來制作；
3.用廚房紙巾來吸掉魚肉身上的料汁，防止煎至?xí)r油花四濺。煎魚的時(shí)候油可以多一些，一定要用中小火。?

糍粑魚