酸辣藕帶的做法：
【主料】藕帶500克
【輔料】朝天椒5個(gè)
【調(diào)料】食鹽1/2茶匙、姜8片、白醋1湯匙、植物油適量

步驟：
1.藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈，如藕帶較粗，可以刮去外皮（細(xì)嫩的藕帶則不必要）。去外皮后泡入清水中，以免與空氣接觸氧化變黑；
2.將藕帶斜切成5毫米的小片（細(xì)嫩的藕帶可用手直接掐斷，口感更佳）。姜切片，紅椒洗凈擦干水分；
3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入紅椒和姜片爆香，倒入藕帶翻炒1分鐘后，調(diào)入白醋和鹽攪拌均勻，蓋上蓋子用中火燜1分鐘，打開(kāi)后轉(zhuǎn)大火翻炒半分鐘即可；

烹飪技巧：
1.藕帶嘛，就是青少年時(shí)代的藕，這樣說(shuō)，理解起來(lái)比較容易吧；
2.這個(gè)藕帶是從湖北郵寄來(lái)的，據(jù)考察新源里菜市場(chǎng)近期有售，但量不多；
3.如能買(mǎi)到細(xì)嫩的藕帶，用手掐斷比用刀切口感更佳；
4.炒藕帶不用加雞精，味精等，因?yàn)樗旧淼奈兜谰秃荃r。另炒制時(shí)間一定不要太久，否則藕帶口感變老，失去脆嫩的口感；
5.買(mǎi)不到藕帶，可以用蓮藕代替，切成薄片，用同樣的做法，就是酸辣藕片哈。

酸辣藕帶