無錫排骨的做法：
【主料】豬小排350克
【輔料】西紅柿2個
【調(diào)料】蔥2大勺、姜5片、蒜1瓣、八角2個、桂皮1小塊、生抽2大勺、老抽1大勺、亨氏番茄醬1大勺半、黃酒1小勺、白糖1大勺、半香葉3片、水800克、植物油適量

步驟：
1.排骨剁成小塊，用冷水泡20-30分鐘去除血水撈出，鍋中坐水燒開，放入排骨焯一下去腥和雜質(zhì)，撈出備用；
2.西紅柿頂部切十字花刀，然后用開水燙一下剝皮后，切碎；
3.炒鍋燒熱倒入4大勺油，油溫5成熱時放入蔥姜蒜炒出香味，再倒入西紅柿碎用小火炒至變軟；
4.放入番茄醬炒勻；
5.倒入排骨繼續(xù)炒約半分鐘；
6.倒入生抽、老抽；
7.加大料、桂皮、香葉、料酒；
8.放入冰糖；
9.將調(diào)料和排骨炒勻；
10.倒入開水，水量以漫過排骨為準(zhǔn)；
11.加鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉約45分鐘，至排骨軟爛；
12.最后用大火收汁，加雞精調(diào)味。