水烙饃的做法：
【主料】小麥面粉適量
【調(diào)料】色拉油適量

步驟：

1.面粉適量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成軟硬適中的面團(tuán)備用。冬季和軟一些，夏季稍微硬一些；

2.將餳好的面團(tuán)揉凈搓成長條；

3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以；

4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用；

5.用搟面杖將揉圓的面劑子加面粉搟成薄面皮；

6.不同角度用搟面杖搟薄，注意搟面時用力要勻，這樣，搟出來的面皮才會均勻一致；

7.在外面如果買不到上面那種橄欖形面杖，這樣的小搟面杖，一樣可以搟面皮使用；

8.搟好的面皮，應(yīng)該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死面蒸制，口感會非常筋道，注意不要搟太厚，薄薄的卷菜吃最好；

9.蒸鍋篦子涂抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用；

10.水燒開后，放入一張面皮，然后蓋蓋蒸；

11.等上一張放進(jìn)去之后，鍋蓋周圍有蒸汽出來后，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重復(fù)相同動作，直到蒸完最后一張；

12.等最后一張餅放進(jìn)去后，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可；

13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜肴食用即可；

烹飪技巧：
搟餅皮的時候，可以將所有面搟成面皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊搟邊蒸，也就是火開著，搟好一張放進(jìn)鍋里一張，這就要求搟的速度要快，生手操作，還是搟好后再慢慢蒸吧。