燒雜拌的做法：
【主料】羊肉600克左右、白蘿卜1根
【輔料】皮肚、牛肉丸、魚丸、燕餃、魚豆腐、鵪鶉蛋、魷魚片、腐竹、海帶、筍片、木耳、蘑菇、油菜、胡蘿卜、鹽、米醋、香油、胡椒粉、水淀粉

步驟：
1.羊肉洗凈跟冷水一起下鍋，大火煮開后再續(xù)煮3-4分鐘；
2.當(dāng)鍋內(nèi)飄滿浮沫時(shí)即可關(guān)火，將羊肉撈出用熱水洗凈，湯倒掉；
3.將鍋洗干凈，重新加入熱水、羊肉，白蘿卜片，大火煮；
4.煮大約20-30分鐘，用筷子試著能將羊肉順利穿透，看穿孔處沒有血水滲出即可關(guān)火，煮時(shí)間太長會(huì)老；
5.取出所需的羊肉，放到自然涼透后切片；
6.各種肉丸提前解凍，水發(fā)的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗凈切好備用；
7.另取一口較小一點(diǎn)的鍋，倒入羊肉湯，加入肉丸類的一起大火煮；
8.開鍋后加入皮肚腐竹蘑菇胡蘿卜一類的繼續(xù)煮；
9.再次開鍋后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加鹽、胡椒粉拌勻，水淀粉勾芡，再滴幾滴米醋、香油即可；

烹飪技巧：
煮羊肉湯不膻的最好辦法是加白蘿卜同煮。