菠蘿飯的做法：
【主料】菠蘿1個(gè)、米飯2碗
【輔料】雞蛋2個(gè)、胡蘿卜半根、豌豆(鮮)50克、蝦仁10個(gè)
【調(diào)料】食鹽1/2茶匙、小蔥1棵、橄欖油1湯匙

步驟：
1.菠蘿用水洗凈然后擦干，然后對(duì)半切開；
2.然后用刀和勺子把菠蘿肉挖出來(lái)；
3.菠蘿肉切成小塊，雞蛋打散，蝦仁切成小塊，胡蘿卜切成丁，小蔥切碎；
4.鍋?zhàn)訜裏?，倒入橄欖油和雞蛋液，雞蛋炒熟后弄成小塊，盛出待用；
5.再放入蔥末，利用鍋底余油炒香；
6.放入蝦仁，中火炒至蝦仁變色；
7.放入豌豆和胡蘿卜丁，炒至豌豆表面稍微起皺；
8.放入米飯和雞蛋，翻炒至米飯松散；
9.將之前切好的菠蘿塊放入鍋中；
10.加鹽調(diào)味后，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻；
11.將炒好的飯裝入之菠蘿中就可以啦；

烹飪技巧：
1、菠蘿最好是選擇外形短粗的；
2、菠蘿的外邊和葉子一定要用水沖洗干凈；
3、挖菠蘿的時(shí)候用刀現(xiàn)將中間的大塊菠蘿肉挖出來(lái)，然后再用勺子將周圍的菠蘿肉挖出來(lái)。勺子要用薄薄的那種，這樣才順手；
4、炒飯的配料不拘于這里用到的，可以根據(jù)自己的口味做增減，比如可以添加些葡萄干，腰果等；
5、炒飯盡量不要加生抽，即使加的話也要盡量少加，否則做出來(lái)的菠蘿飯顏色不好；
6、米飯要用隔夜的米飯，如果沒(méi)有隔夜的米飯，將新煮好的飯放冰箱凍硬之后再炒也是可以的。

菠蘿飯