魚(yú)頭豆腐湯的做法：
【主料】魚(yú)頭1個(gè)、南豆腐2塊
【輔料】香菜1棵、小蔥1根、姜3片、食鹽1茶匙、香油數(shù)滴、水適量、植物油2湯匙

步驟：
1.準(zhǔn)備所需材料；
2.把魚(yú)頭洗凈，切開(kāi)兩半；
3.鍋內(nèi)放油燒熱，魚(yú)頭放入鍋內(nèi)煎；
4.連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可；
5.湯鍋內(nèi)加入足夠的水量煮開(kāi)，然后把煎好的魚(yú)頭放入鍋內(nèi)；
6.蓋上鍋蓋煮15分鐘左右；
7.把嫩豆腐切成小塊；
8.香菜、小蔥洗凈切成段；
9.湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘；
10.然后加入香菜和蔥段；
11.最后加入適量的鹽、香油調(diào)味即可；

烹飪技巧：
1.魚(yú)頭一定要煎過(guò)后再用來(lái)熬湯，這樣熬出來(lái)的湯才白白的；
2.豆腐不要下得太早，太早下會(huì)把豆腐煮爛；
3.水量要一次加足，中途加水會(huì)沖淡魚(yú)湯的濃度。

魚(yú)頭豆腐湯