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【油燜春筍的做法】油燜春筍怎么做 油燜春筍的家常做法

油燜春筍的做法:
【主料】春筍1個(gè)
【調(diào)料】食鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、蒜6瓣、干辣椒2個(gè)、生抽1大匙、老抽1/2大匙、香油1/2小匙、蔥白1段、植物油2湯匙、花椒粉1/2小匙、白糖1/2大匙、水1小碗

步驟:

1.春筍去皮,去頭兒洗凈切長條;蔥切條、干辣椒切段、蒜改刀切片待用;

2.鍋內(nèi)燒清水,水開后把切好的春筍焯水,撈出待用;炒鍋燒熱倒植物油,放蔥、蒜和干辣椒炒香;

3.放焯過的春筍翻炒,加入花椒粉;

4.再放入白糖、生抽和老抽調(diào)味;

5.加入鹽,最后放一碗清水,轉(zhuǎn)中火,蓋上鍋蓋燜十分鐘;

6.待只剩少許湯汁時(shí),加雞精,點(diǎn)適量香油調(diào)味即可出鍋 ;

烹飪技巧:
1.焯春筍時(shí)可在水中加少許鹽,可去春筍的澀味;
2.春筍本身吸油,炒這道菜的油要比平時(shí)略多一點(diǎn);
3.辣椒因個(gè)人口味選擇,也可不放。
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