炒麻豆腐的做法：
【用料 】 麻豆腐、蔥、姜、干辣椒

步驟：
1.鍋燒熱倒油，將蔥段、姜片倒入爆香，下麻豆腐翻炒，根據(jù)鍋中情況再適量加點油以防巴鍋；
2.倒入醬油不斷翻炒；
3.倒入大量熱水，水要沒過麻豆腐大火煮開起泡；
4.煮開后火調(diào)小一些，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒；
5.一直炒至水與麻豆腐完全融合即可，盛出裝盤；
6.干凈鍋燒熱倒入少許油，將干紅辣椒倒入炸出香味關(guān)火，將辣椒和油一起倒在炒好的麻豆腐上即可；

烹飪技巧：
1.熱水一定要多加，長時間煮、炒后才會好吃；?
2.炒麻豆腐時，還可以加入黃醬、青豆、青韭、雪里蕻等一起炒。