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銀絲卷怎么做 銀絲卷的做法

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銀絲卷是京津地區(qū)著名小吃。銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色,也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲卷色澤潔白,入口柔和香甜,軟綿油潤,余味無窮。那么銀絲卷怎么做呢?下面小編就來和大家分享銀絲卷的做法。
用料
做法
STEP 01
將面粉、酵母、泡打粉放入容器內混合均勻后加入水,攪拌成塊后用手揉搓成團,再反復揉成光滑的面團
STEP 02
將面團用掌心按扁后,把白糖放在中間,像包包子一樣捏起來后,收口向下,反復揉搓,使白糖與面均勻的結合在一起后,重新揉成光滑的面團
STEP 03
用刀將揉好的面團一分為二,其中一半面團揉光滑后搟成長形的薄片
STEP 04
在面片上刷上油以后,切成均勻的大塊,將每塊面片重疊在一起,用刀切絲,直到全部切完以后,分成大小相同的若干份絲,左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下
STEP 05
用刀切去兩頭后分成若干份細絲卷
STEP 06
取另外一半面團,在案板上撒適量干面粉,將其揉成長條后切成與細絲卷一樣數量的小面團,切口朝上用掌心按扁
STEP 07
將小面團分別搟成橢圓形的薄片,將細絲卷放在皮上,左右折起后再將上下面皮往中心折,收口向下
STEP 08
將包好的銀絲卷生胚放在干燥的盛器中醒發(fā)20分鐘
STEP 09
蒸鍋內注入2/3滿的水,鋪上籠布,大火燒烤后將銀絲卷放入,蓋蓋子繼續(xù)大火約12分鐘
STEP 10
蒸制好后的銀絲卷用手左右搓一下,可以使里面的銀絲松散,即可食用
小貼士

1.蒸制時一定要旺火足氣,中途不要打開蓋子。

2.蒸制完成后盡量熄火5分鐘以后再打開蓋子,成品不回縮。

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