紅糖花生酥糖的做法 ：
【用料】花生仁350-400克、麥芽糖100克、紅糖30克、白糖30克、姜一大塊擦成絲不喜歡可不放、水25克

步驟：
1.花生仁烤香（130度20分鐘），去皮。用搟面杖稍稍搟碎。并放進烤箱保持溫熱（100度）。(當然你要是嫌麻煩又不介意皮的話，完全可以整粒不脫皮哈）；
2.平底不粘鍋放入紅糖，白糖，姜絲加水先用小火煮開；
3.然后放入麥芽糖，麥芽糖比較粘稠，所以用筷子或勺子慢慢卷成一大坨取出；
4.當煮成粘稠狀，用筷子沾一點糖，放進冷水里，咬一下能拉出絲并脆了，就可以混合花生碎了；
5.將溫熱的花生碎放入熬好的糖稀中快速拌勻。倒入鋪好烘焙紙的容器中（或事先抹了油的），隔著烘焙紙用力按壓，一定要壓緊實；
6.稍涼，脫模，手摸著不嫌燙了，就趕緊放到菜板上用菜刀快速切成塊；

烹飪技巧：
1.生姜很提味兒，和紅糖很搭，也是養(yǎng)顏排毒圣品。如果不喜歡也可以不放，一樣好味兒；
2.想高端的話，用南瓜子仁兒，核桃仁兒，杏仁兒，芝麻等加少許燕麥片，替換花生仁兒，會更加酥香營養(yǎng)；
3.烘焙紙不用裁得剛好，最好對折后，一半墊底，一半蓋在糖塊上，隔著烘焙紙正好可以壓緊壓實。用完了別扔，可以反復用哦。相信你上手后會常做的；
4.這個量剛好是家里的不銹鋼大號飯盒一盒的量，抹了油脫模相當方便，只要倒過來輕輕一扣就完整脫模了；
5.紅白糖比例不要隨意改動，我試過多加了紅糖替換白糖（45 15）效果沒這個好哦；
6.用于涂抹容器底部多余的油完全可以倒入糖水里一起熬，可以更速度些拉出絲哦。