春筍扒羊肉條的做法：
【用料】腹肉或叫羊腩、袋裝春筍、小油菜、蔥、姜、香油、生抽、料酒、鹽、香葉、草果、陳皮、甘草、八角

步驟：

1.羊肉放在清水中浸泡2小時，泡出血水后洗凈干凈；

2.凈鍋入水，加姜片、蔥段、料酒，涼水下入羊肉焯過；

3.另起鍋，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陳皮、姜塊、蔥段、料酒、生抽等，大火燒開后關(guān)中火煮至羊肉熟透，取出晾涼，切成寬約半指的肉條，碼入深碟或大碗中；

4.春筍切條，小油菜洗凈切成四半，分別用開水焯熟，撈出備用；

5.凈鍋入少于做菜量的香油，加入八角、蔥段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的湯、料酒和生抽，燒開后倒在羊肉上，上屜大火蒸20分鐘；

6.去掉蔥、姜不要，.把羊肉及汁推入鍋內(nèi)，放入筍和油菜，加入生抽、鹽及煮肉的鮮湯，燒煮5分鐘讓筍條和油菜入味；

7.加水淀粉勾芡，淋入幾滴香油后推勻即可出鍋（也可先將肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）；

烹飪技巧：
羊肉香嫩，筍條爽口；溫涼搭配，四季皆宜。