1、甜甜圈是一種油炸式面包。它和一般面包的制作方法大同小異，只不過最后是放入油鍋炸制而成，而不是放入烤箱。甜甜圈的面團(tuán)配方可以看做是一般的甜面包配方，但不同之處在于，甜甜圈面團(tuán)的黃油含量更少，因?yàn)辄S油含量較高的面團(tuán)，在炸的過程中非常容易吸收油脂，炸出來以后會(huì)太膩。

2、炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可。油的用量根據(jù)鍋的大小調(diào)整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油鍋后應(yīng)該能浮起來。炸完的油，濾掉雜質(zhì)保存起來，下次炸甜甜圈的時(shí)候還能再用。炸油長時(shí)間及反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3、甜甜圈要完全冷卻以后才能沾糖粉，熱的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉會(huì)很快熔化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。

4、炸甜甜圈的油溫要控制好，一般為190度。有條件的，可以買個(gè)測油溫的溫度計(jì)。油溫太低，炸的時(shí)間太長，甜甜圈容易吸收過多的油脂而變得油膩。每個(gè)甜甜圈油炸的時(shí)間控制在1.5分鐘比較理想。

5、甜甜圈面團(tuán)第二次發(fā)酵完成后，會(huì)變得非常柔軟，拿起來的時(shí)候要非常小心，手上要多撒一些手粉，以免面團(tuán)粘在手上。有時(shí)候?yàn)榱俗屆鎴F(tuán)更好拿取，我們可以不讓面團(tuán)完全發(fā)酵，只發(fā)酵到3/4的程度，面團(tuán)會(huì)好拿得多。但成品的松軟度會(huì)差一些。