辣炒年糕的做法：
【用料】年糕一袋、韓式辣椒醬一小盒、圓蔥絲、紅蘿卜絲、白菜絲、蔥絲、色拉油適量

步驟：
1.年糕放進開水鍋里稍煮軟，取出瀝干水分后切成小段；元蔥、紅蘿卜、白菜、蔥切成絲備用；
2.炒鍋注油燒熱，下圓蔥絲和胡蘿卜絲稍炒，填上適量清湯；
3.燒開后放入白菜絲；
4.再次燒開后加入韓式辣椒醬，攪拌均勻；
5.繼續(xù)煮滾后，放入年糕段；
6.煮至湯汁收濃，撒上蔥絲，盛出裝盤即可；

烹飪技巧：
1.小吃攤上賣的辣炒年糕里面只加了元蔥，我是根據(jù)從網(wǎng)上找來的方子，又加了胡蘿卜絲和白菜絲，這樣看起來料更足更豐富哦，而且蔬菜絲經(jīng)過辣醬的侵潤，滋味十足，非常下飯；
2.年糕因為原來凍在冰箱里，所以我事先煮了一下，如果不是凍的，不煮也可以，烹調(diào)的時候多煮一會兒，不過記得要多加點湯哦，不然湯汁干了，年糕還沒煮軟就砸了。不過，我覺得還是事先煮一下比較好，也可以當(dāng)作是一個清洗的過程；
3.湯一定要一次加足，中間不要補加，那樣會破壞此菜的味道；
4.元蔥和紅蘿卜不要炒得太熟，輕輕翻幾下就行，炒太熟再煮的話就太爛啦，影響口感；
5.如果你的韓式辣椒醬不是甜味的，要放點糖，這個辣炒年糕要甜辣味的才好吃。
6.不能吃辣的，辣椒醬要少放點，韓式辣醬真的很辣。

寧波炒年糕