銅鑼燒的做法：
【用料】雞蛋3個(gè)、低筋面粉120克、細(xì)砂糖40克、牛奶45克、鹽1.2克、泡打粉1.2克、豆沙適量

步驟：
1.雞蛋分三次加入細(xì)砂糖用電動(dòng)打蛋器充分打發(fā)；
2.將牛奶倒入蛋液中混合均勻；
3.低筋面粉、鹽、泡打粉一起過篩到牛奶雞蛋液中用刮刀混合均勻，靜置十幾分鐘；
4.用勺子盛適量面糊倒入不粘的平底鍋中（鍋中不放油）；
5.小火加熱至表面起氣泡并完全凝固，大約三分鐘，翻面用小火繼續(xù)煎約6.半分鐘即可；（煎好的餅一面咖啡色，一面淺黃色；
7.將豆沙均勻地涂到淺黃色的一面，再用另一張餅合上即可；

烹飪技巧：
1.關(guān)于這個(gè)銅鑼燒問得最多的問題是：鍋中不需要放油嗎？我再回答一次：不用！等表面凝固再翻面，底部已經(jīng)完全凝固了，很容易就翻過來，不會(huì)粘鍋。如果你做的時(shí)候粘鍋了，說明底部還沒有凝固，當(dāng)然一定要用不粘鍋，如果沒有不粘鍋的話，就放一點(diǎn)油吧，效果可能還是不太一樣；?
2.牛奶的用量，我這次特意稱了一下，以便于大家操作。如果想要煎得厚一些，可以適當(dāng)減少牛奶的量，面糊會(huì)更稠，煎得就更厚了；?
3.如果想增加風(fēng)味，可以加一點(diǎn)煉乳或蜂蜜；?
4.這個(gè)方子是我重新調(diào)整的，原來的方子中加了90克的砂糖，不知道在哪看的方子，其實(shí)放40砂糖已經(jīng)很甜了，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。