千層面的做法：
【主料】牛肉餡250克、面皮4張
【輔料】面粉25克、牛奶220毫升、奶酪4片、洋蔥1個、西紅柿2個、胡蘿卜1/2根
【調(diào)料】食鹽1茶匙、番茄醬3湯勺、橄欖油適量、百里香1枝、迷迭香1枝、紅酒適量、白糖1茶匙、黃油25克、豆蔻1/4茶匙、黑胡椒1.5茶匙、奶酪粉半茶匙

步驟：
1.洋蔥、胡蘿卜也成小丁備用，西紅柿去皮切丁，牛肉餡用1勺紅酒 1茶匙黑胡椒 1茶匙鹽腌制半小時，腌制一晚也可以，沒有紅酒可以用料酒替代；
2.炒鍋中倒入3湯勺橄欖油；
3.約5成熱的時候加入腌制好的牛肉餡炒散；
4.放入洋蔥粒和胡蘿卜粒；
5.炒制湯汁收干后，放入番茄丁繼續(xù)翻炒；
6.加入番茄醬翻炒均勻；
7.加入適量的紅酒，多點(diǎn)少點(diǎn)都可以，加的紅酒多需要熬煮的時間就要久一些，沒有紅酒用清水代替也行；
8.放入新鮮的迷迭香和百里香，新鮮香草比干香草味道重，如果沒有新鮮的可以用干香草；
9.加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒勻，此時鍋中湯汁比較多，中小火熬煮約30-40分鐘左右；
10.待番茄丁變成番茄醬，用鏟子扒開番茄牛肉餡看不到湯汁，也不容易復(fù)位即可成出，如果此時炒的不夠干，在烤箱烘焙的時候會出水；
11.鍋中加入清水，千層面4片放入鍋中；
12.加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好后泡在水中備用；
13.黃油入鍋，小火融化，加入面粉，高筋粉或者中筋粉都可以；
14.用勺子或者蛋抽順著一個方向攪拌至無干粉；
15.慢慢的加入牛奶，邊加入邊攪拌，加入少許豆蔻粉；
16.再加入奶酪粉，拌勻；
17.加入研磨的黑胡椒碎；
18.繼續(xù)順著一個方向攪拌至上勁粘稠，舉起蛋抽低落的白醬不容易消散為止；
19.最后就是組合了，可以在器皿內(nèi)涂少許油，如果不打算倒扣出來也可以不涂，鋪一張煮好的千層面皮，放入番茄牛肉餡；
20.鋪滿番茄牛肉餡后，放入2張車達(dá)奶酪片，如果沒有可以用馬蘇里拉代替，就是馬蘇里拉用料需增量；
21.再鋪上一張面皮，涂抹上白醬；
22.然后是千層面皮，涂抹番茄牛肉餡，按照順序從最底層的面皮 番茄牛肉餡 2片芝士片 面皮 白醬 面皮 番茄牛肉餡 2片芝士片 面皮 番茄牛肉餡 馬蘇里拉碎；
23.最上面的一層我鋪滿了番茄牛肉餡，因?yàn)橛X得番茄牛肉餡多一些，想必會比白醬多一些好吃；
24.刨出馬蘇里拉碎，凍硬的馬蘇里拉更好刨一些；
25.在番茄牛肉餡上面撒上厚厚的馬蘇里拉，放入預(yù)熱好的220度烤箱中層，加熱約30分鐘左右，表面上色即可。