烤羊肉串的做法：
【主料】羊肉600克
【輔料】洋蔥40克
【調(diào)料】食鹽1小勺、姜5克、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、植物油適量、白糖少許

步驟：

1.羊肉切成大小均勻的小塊，放入大碗中；

2.放入鹽.黑胡椒粉.五香粉.孜然粉；

3.放入孜然；

4.放入迷迭香；

5.洋蔥洗凈切成碎粒，放入碗中；

6.姜切片，放入碗中；

7.放入白糖，抓拌均勻，放入少許植物油；

8.抓拌均勻，腌制半小時；

9.用鐵釬穿成羊肉串；

10.烤爐擰至略高的溫度，待溫度升高；

11.逐串放上肉串，用刷子刷少許油，翻面再刷一遍；

12.不時翻面，烤至肉熟即可；

烹飪技巧：
1.根據(jù)喜好可調(diào)整調(diào)料，喜食辣者再適量加入辣椒粉；
2.白糖是為了提鮮，放少許即可；
3.腌制時先將肉拌好調(diào)料，再放少許油可使肉的水份封住，口感更嫩；
4.烤之前刷油避免肉粘烤網(wǎng)；
5.如無烤爐可用烤箱，預熱至200度，烤約10分鐘，中途翻面；
6.沒有鐵釬，可用長竹簽，但在烤之前要先泡透水。

烤羔羊肉串