桂花肚是一道美味的菜肴，很多人都沒吃過，下面小編就來和大家分享這道桂花肚的家常做法，快來和小編一起學習怎么做好吃的桂花肚吧。
做法
- STEP 01
-
將豬肚用礬、醋搓洗幾次，去除內(nèi)壁臊味，再翻回原樣，控凈水備用
- STEP 02
-
瘦火腿、小蔥25 克、姜15 克、花椒3克分別剁成細末
- STEP 03
-
油菜心擇洗干凈，切成1 厘米長的段
- STEP 04
-
木耳大片切成兩半，小的不切
- STEP 05
-
雞蛋打勻，蝦仁用毛巾拈干水分
- STEP 06
-
將過程2至過程5的原料調(diào)和在一起，加鹽3 克、味精少許拌勻，灌入豬肚內(nèi)，用針線縫牢肚口，不要使?jié){水漏出
- STEP 07
-
炒鍋放旺火上，注入清水1000毫升，加醬油、八角、桂皮、花椒5 克、姜片25 克、蔥段25 克、白糖，然后下入豬肚，燒開后改用小火，加鍋蓋燜煮，肚爛撈出，時間約40分鐘
- STEP 08
-
將熱肚刷上香油，用重物壓扁
- STEP 09
-
待冷卻后，取下重物，拆去線頭，從中間一破兩半，切成5 厘米長、3 厘米寬、1 厘米厚的片，分三行整齊地擺在盤內(nèi)，淋上香油即可上桌
小貼士
1、肚口要縫平縫牢，以免煮時脹破。肚要冷水下鍋，否則外皮巨烈收縮，內(nèi)部漿液依然是冷的，導致肚皮破裂，影響成品的外觀、質(zhì)量及口味。
2、燜肚時要用小火，才能入味熟透。豬肚熟爛時，用手指一掐即破。
雙匯
金鑼
家佳康
愛森
盤點美味
膳博士
蔣鳳記
真荘
正大
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點零食
酒水飲料
飲食健康
