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豫式清蒸武昌魚怎么做 豫式清蒸武昌魚的做法

豫菜菜名。伊魴即伊河團(tuán)頭魴，稱武昌魚，俗名鳊魚。武昌魚加入輔料與調(diào)料后蒸制而成，菜品口感清香嫩軟，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面小編就來(lái)和大家分享這道豫式清蒸武昌魚的做法，一起來(lái)看看怎么做好吃的豫式清蒸武昌魚吧。
用料
做法
STEP 01
魚請(qǐng)商家去除內(nèi)臟帶回，清洗干凈
STEP 02
在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘
STEP 03
放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右
STEP 04
取出裝入另一個(gè)盆中，將姜片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油
STEP 05
鍋內(nèi)入油燒熱，直接澆在魚上即可
小貼士

1、蒸魚個(gè)子盡量選擇一斤左右為宜，太大了蒸久了魚肉口感就打折了。

2、水一定要燒開后放入魚，這是因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。

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