琥珀冬瓜是一道浙江或河南的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系或豫菜系。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法簡(jiǎn)單，清香鮮滑，入口即化，味道比較清淡，很能體現(xiàn)杭州夏季菜肴的特點(diǎn)。那么琥珀冬瓜怎么做呢？下面就一起來(lái)看看琥珀冬瓜的做法吧。
做法
- STEP 01
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冬瓜洗凈，去皮﹑去瓤備用
- STEP 02
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冬瓜切成1.5cm左右的小方塊
- STEP 03
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用刀削掉方塊冬瓜的四角和棱角
- STEP 04
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修改成圓球的形狀
- STEP 05
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依次切完所有的冬瓜
- STEP 06
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冬瓜球放開(kāi)水中焯
- STEP 07
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焯至斷生爽脆，撈出瀝去水，放碗中
- STEP 08
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冬瓜球中加入1/4匙鹽，1/2匙糖
- STEP 09
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倒入適量白醋
- STEP 10
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把橙子榨汁，倒進(jìn)去
- STEP 11
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用勺子攪拌均勻
- STEP 12
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包上保鮮膜，放入冰箱冰鎮(zhèn)兩小時(shí)左右，取出即可食用
小貼士
1、冬瓜球也可以用挖球勺來(lái)挖成一個(gè)個(gè)小圓球
2、冬瓜焯水的時(shí)候，呈透明狀即可，切不可久煮
3、一定要放入冰箱內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間冰鎮(zhèn)，使冬瓜球慢慢滲透入味，增加脆感
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