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香煎蝦餅的做法:
【用料】蝦仁(新鮮基圍蝦)、胡蘿卜、杏鮑菇、鹽、料酒、蔥花、黑胡椒
步驟: ?
1.胡蘿卜,杏鮑菇切絲焯水;
2.胡蘿卜和杏鮑菇擠干水份,切成碎末;
3.處理好的蝦仁剁成蓉。;
4.蝦蓉,胡蘿卜,杏鮑菇,加蔥花,料酒,鹽,少許黑胡椒和糖拌勻;
5.平底鍋倒入少許油燒熱,放入蝦餅煎至兩面微焦即可。
烹飪技巧:
1.胡蘿卜和杏鮑菇水份一定要擠干,這樣餅更容易成型;
2.蝦仁盡量剁細一點,越細蝦蓉的粘性越好;
3.剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性,所以不用加面粉之類的東西。
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