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財(cái)魚片的做法 財(cái)魚片怎么做滑嫩

用料
做法
STEP 01
財(cái)魚宰殺治凈，片取凈魚肉去皮切片，用精鹽稍腌。
STEP 02
蛋清碗內(nèi)加濕淀粉10克拌成蛋糊，將魚片漿勻。
STEP 03
炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，將魚片逐片下入鍋內(nèi)，起鍋瀝油。
STEP 04
原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、姜末略炒，將魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒。
STEP 05
待燒沸后，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，將鍋顛翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。
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