泥鰍鉆豆腐又名貂蟬豆腐、漢宮藏嬌、玉函泥，是一道來(lái)自民間的漢族風(fēng)味名菜，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，中國(guó)除西部、西南部省份外，多地均有制作。據(jù)傳這菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰，泥鰍在熱湯中急得無(wú)處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn)。那么你知道泥鰍鉆豆腐怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，感興趣的朋友一起來(lái)看看吧！
做法
- STEP 01
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泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
- STEP 02
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蔥切段、姜拍碎；
- STEP 03
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鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周?chē)?，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
- STEP 04
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在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中；
- STEP 05
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灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
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