胡蘿卜雞蛋餅的做法：
【主料】胡蘿卜200克、雞蛋2個(gè)、面粉50克
【輔料】色拉油適量、食鹽4克、蔥適量
步驟：

1.胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲；

2.熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出待用；

3.雞蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子將其充分地?cái)嚢璩珊隣睿?/p>

4.下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽，再次攪拌均勻；

5.平底鍋內(nèi)放入適量的油，擺入心形模具；用勺子將適量面糊舀入模具中；

6.小火將其煎至底部成型后用竹簽沿著模具的內(nèi)側(cè)劃一圈，然后輕輕地取下模具；

7.蓋上鍋蓋，待一面煎至金黃后打開鍋蓋將其翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

小貼士：
1.胡蘿卜先用油炒一炒，會(huì)更利于身體對(duì)胡蘿卜素的吸收；
2.如果沒(méi)有模具，可用勺子將適量面糊直接舀入鍋中，煎成圓形的小餅，也是一樣的；
3.煎的時(shí)候火不要太大，以免表面燒焦而中間仍未熟透；取下模具后蓋上鍋蓋，這樣更易熟透。