秋季是菱角上市的季節(jié)，這道菱角燒豆腐正是這個(gè)季節(jié)的時(shí)鮮菜。豆腐水嫩水嫩，菱角經(jīng)過煮后，變得很粉很粉，再加上肉末來提香，整道菜十分搭調(diào)。菱角燒豆腐怎么做好吃呢？想自己在家做這道菜的朋友一起來學(xué)習(xí)怎么做吧。
用料
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豆腐
400克
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菱角
300克
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豬里脊肉
200克
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食用鹽
5克
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料酒
30毫升
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10毫升
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老抽
8毫升
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小蔥
適量
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白砂糖
8克
做法
- STEP 01
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豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開并小火煮幾分鐘；
- STEP 02
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煮好后過一下冷水瀝干備用；
- STEP 03
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里脊肉洗凈瀝干，剁成末；
- STEP 04
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油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色；
- STEP 05
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鍋內(nèi)加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開；
- STEP 06
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菱角對半切開，倒入煮開的鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火燉至豆腐入味，菱角軟爛；
- STEP 07
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大火收汁，出鍋后撒上蔥花。
小貼士
豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好；焯水時(shí)加鹽，豆腐不易碎；煮的時(shí)候不要用大火，也可防止豆腐被煮破。
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