涼拌竹筍的做法：
【主料】竹筍500克
【輔料】麻辣花生50克、食鹽適量、醬油1勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許

步驟：
1.將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，將竹筍硬殼剝除；
2.將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；
3.大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生；
4.撈出迅速過(guò)涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；
5.將控水后的竹筍放入大容器中；
6.依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻；
7.上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。